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粤菜中的烤鸭有什么特色？粤菜中的烤鸭有什么特色？

粤菜中的烤鸭有什么特色？粤菜中的烤鸭有什么特色？

1年前

1、粤菜中的烤鸭有什么特色？

北京烤鸭　　北京烤鸭可以追索远及五个世纪前的明朝。15世纪初，明代迁都北京，烤鸭技术也带到北京。此后，烤鸭技术不断发展，烤鸭逐渐成为驰名全国的一道北京名菜。　　前门南大街32号的全聚德烤鸭店是特级店，那里仍保留着当年全聚德老店的门脸儿，顾客还能看到烤鸭现场。此外，和平门店、王府井店、京信店也都是特级店：其余5家直营店分布在京城东西南北。最近，还有许多特许经营加盟店也挂起了全聚德的牌子。　　吃烤鸭最好的季节是春秋冬三季，因为烤鸭选用的是北京填鸭，冬春两季，肉质肥嫩；秋季鸭子肥壮，体大皮薄。　　烤好的鸭子呈枣红色，因烤鸭时是将鸭子身上刷上麦芽糖；烤出的鸭子趁热片好，片出的鸭肉讲究片片有肉，片片带皮，大小均匀，薄而不碎。　　佐料通常用甜面酱加葱条，还可配上黄瓜条、萝卜条。甜面酱是全聚德特别调配的，是吃烤鸭的最重要的佐料。吃时，用筷子挑一点儿甜面酱，放在荷叶饼上，夹几片鸭肉，放上几根葱条，黄瓜条或萝卜条，卷而食之。　　南京和北京两种烤鸭，选料不同，做法有差，食法更是大相径庭，传说中两者却艺出同门，烤鸭，早在公元400多年的南北朝，至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。地道的“北京烤鸭”，则始于明朝。15世纪初，燕王起兵驱走建文帝，自立为帝，明帝国迁都北京，烤鸭技术也带到北京，据说最早的焖炉烤鸭的代表便宜坊就是当时由一位姓王的江南商人开到北京，位于菜市口米市胡同　　广东烤鸭　　在网上和我手头的资料中很奇怪的都没有有关它的历史来历资料　　但看看下面这段话也大概能有个了解　　研究区域文化的专家，广东省委党校副校长陈鸿宇教授　　陈鸿宇：同时我们还要看到它们有一个逐渐走向融合的趋势，这才是更主要的趋势。地域文化的生命力在什么地方呢？地域文化的生命力在于说它自己的特色不断地得到继承，同时又在继承中不断地融合、发展，不断地创新。一个没有创新的文化，光靠人为的去继承它、保护它，它是不可能有更旺盛的生命力。所以我们说这个问题的时候，必须要看到即使是岭南文化本身也是在发展的过程中，我们开玩笑说广府文化、广府菜，粤语跟粤菜，我们吸收了什么，潮州菜、潮剧、客家菜，包括汉剧，你吸收了什么，你还是接近七八百年前那样原汁原味吗？那就不叫岭南文化了。岭南文化很多人都说得非常好，它最大的特点就是兼收并蓄、博采众长。对了，你看今天的粤菜，只要好吃的都叫粤菜，粤菜已经把潮州菜、客家菜、东江菜、海南菜、湛江菜等等都归在一起了，稍加改进就是广府菜，就是新派粤菜了。我们再往下说，比如说我们吃烤鸭，烤鸭是北京菜，严格说应该是鲁菜系，广东人把烤鸭的皮切成一小段一小段，放上面皮，加上葱，加上辣椒，就是叫广东片皮鸭了。北京菜也可以是粤菜。还有西餐，我们说是芝士焗龙虾，西餐稍加改造就是粤菜了。没有过几天，新疆的手抓饭也有可能成为粤菜了。　　注：由以上的话可以看出广东菜实际上就是一个到处借鉴的菜系而广东烤鸭也是偷师的北京烤鸭　　南京烤鸭选用的是湖熟的放养麻鸭为佳．　　北京烤鸭选用的是北京填鸭．　　广东烤鸭一般嫩鸭．　　最后，作为一个江苏人，而且还是一个搞餐饮的人，真正的发觉我们已经落后了，虽然我们在制作技巧，技术方面，还是站在各大菜系之前，但我们的思维和创造力已经落后了，老祖宗留下了一份宝贵的财产，可惜的是，我们只继承了而没有发展，所以现在的北京烤鸭和广东烤鸭的名气都比南京烤鸭的名气大的多，。

2、粤菜中的烤鸭有什么特色？

3、天下第一粉加盟店需要什么条件

贺州市位于广西东北部，是1997年经国务院批准，由原梧州地区行政区划调整、更名成立的新地区，辖贺州市、钟山县、富川瑶族自治县、昭平县等三县一市。它地处湘、粤、桂三省(区)结合部，背靠大西南、面向粤港澳，是大西南东进粤港澳最便捷的出海通道之一。贺州已有两千多年的历史，文物古迹繁多，民风古朴浓郁，自然风光秀丽。有国宝级文物--麒麟尊(春秋时期，距今2500年);玉印浮山、客家围屋、黄姚古镇、古名城、回澜风雨桥、秀水壮元村等人文历史景观;姑婆山国家森林公园、大桂山国家森林公园、路花温泉、荷塘十里画廊、天下第一洞--碧水岩等众多自然山水风光.贺州市如诗如画的山水田园景色,不仅吸引了众多的国外游客,还成为香港著名电视剧〈茶是故乡浓〉、〈酒是故乡醇〉及电视剧〈围屋里的女人〉等影视片的外景拍摄地。贺州市瑶族风情万种,尤其是在瑶族大家庭中的一个瑶族支系---土瑶风情更是独特迷人。令人神往的瑶族风情有瑶家迎亲,拜堂,耍歌堂,上刀山,土瑶长桌酒,饮酒歌,舂糍粑等.每年农历11月广大瑶胞载歌载舞,庆丰年,颂盘王,吸引了湘粤桂三省(区)毗邻10多个县(市)的瑶胞数万人参加,美国,泰国,越南,香港等10多个国家与地区的瑶族同胞也纷纷云集贺州市共度盘王节。位置:位于广西壮族自治区东部，背靠大西南，面向粤、港、澳，处于湘、粤、桂三省(区)的结合部面积:11855平方公里人口:206万行政区划:辖八步区、钟山县、昭平县、富川瑶族自治县概貌:贺州地区位于广西的东部，东与广东省毗邻，北与湖南省接壤，西与桂林相连，南与梧州市相接，是湘、粤、桂三省的结合部，是大西南东进粤港澳最便捷的出海通道。势大致是北高南低，五岭山脉的萌诸岭、都庞岭在地区的东北边缘，地形属桂东南丘陵区，地域面积11855平方公里。景观:文笔塔、黄姚古镇、大桂山国家森林公园、姑婆山国家森林公园、路花温泉、黄洞清湾瑶寨、浮山风景名胜区、临贺故城、粤东会馆贺州有着温馨恬静的田园风光，有莽莽苍苍的原始森林，有堪称天然动物园和天然植物园的自然保护区，温泉、瀑布、秀丽的风光随处可见，集溶洞景观、田园风光与明清历史文化于一体的昭平黄姚古镇风景区以及文明阁、千年古榕等人文景观，贺街古镇、古塔，屹立江中、景色秀丽的贺州市浮山、石城和客家围屋等，吸引着国内外游客前来观光旅游。目前，贺州已开发的旅游景点为:大桂山国家森林公园、姑婆山国家森林公园、路花温泉、浮山等地，形成了贺州以森林度假、温泉疗养、民族风情旅游为主的有地方特色的旅游业。住宿贺州城虽不大，但是住宿也还方便，市区内大大小小的旅馆和酒店都有，一般房价可以讲到60元至70元之间。也有的游客选择在富川县留宿，条件最好的是县政府招待所和邮政招待所，一间双人房是160元一天，不过还可打折。如果想住得幽静点，可以在姑婆山森林公园附近找，从公园出来过铁索桥可到梅庄，梅庄里种满了梅树，梅林间还有一座座小木屋，房价可打折至80~90元。交通贺州地区水陆交通方便，公路以贺州市为中心，由贺州至梧州，贺州至桂林、柳州、南宁，贺州至广州，贺州至湖南永州四大主干线，分别向东、西、南、北方向延伸，已形成一个十字型高等级公路网。境内县县乡乡都已通车，有效地促进了全地区的商品交流和经济的发展。贺州地区交通运输以公路和水陆航运为主，20

7、323国道和三条省道干线贯通境内;水运以西江、桂江、贺江为主，沿江而下一天可抵达广州和港澳。水陆交通可通过桂江、西江、贺江直抵粤港澳。美食贺州市饮食文化丰富多彩,因与广东接壤,饮食习惯也与之相仿,饮食市场以粤菜为主，川菜、湘菜、鲁菜等中国国内名菜亦兼容杂陈。各式的餐馆、酒楼、大排挡分布大街小巷，各种菜肴和地方风味小吃琳琅满目，样多味美。贺州云集了各地小吃，如桂林米粉、柳州螺丝粉、南宁老友粉和白粥拌小菜等。晚上到贺州市区工贸有一条美食街，足可吃个尽兴。芳林马蹄、鹅塘青梅、八步红瓜子、信都龙眼、沙田柚等都是当地一些小吃，著名美食有信都三黄鸡、黄田扣肉、黄田牛红(一般在早上供应)、姑婆山米酒等。购物贺州新时代购物广场是南宁百货大楼第二家加盟店，是一个集购物、休闲、娱乐、餐饮、旅游为一体的大型一站式购物广场。娱乐贺州地区也是多民族聚居的地区，少数民族风情浓郁:瑶族,尤其是在瑶族大家庭中的一个瑶族支系--土瑶风情独特迷人，有瑶家迎亲,拜堂,耍歌堂,上刀山,土瑶长桌酒,饮酒歌,舂糍粑等。每年农历10月16日是这里有名的盘王节，广大瑶胞载歌载舞，庆丰年，颂盘王，吸引了各地瑶胞数万人参加。另外，还有浮山歌节、花炮节有及富阳街灯节等各民族节日庆典，都体现了贺州的民风民俗，悠久历史和光辉文化。瑶族是个能歌善舞、热情好客的民族。进到瑶寨，你不仅会品尝到香喷喷的酥油茶，还能欣赏瑶族长鼓舞及与瑶哥瑶妹们一起玩游戏，跳板鞋舞、竹竿舞、当新郎、背新娘、枪红蛋、对山歌，浓郁朴实的瑶族风情会令你留连忘返。特产贺州属典型的亚热带季风气候,十分适宜种植各种亚热带水果、蔬菜和各种经济作物，所以盛产大量的土特产品，可满足游人购物的乐趣。主要土特产产品:信都三黄鸡、豆腐酿、打油茶、八步红瓜子、马蹄、大肉梅、白毛茶、钟山烤烟、香米、黄江麻、蜜枣、水李、油茶、黄姚豆鼓、沙田柚、香菇、木耳、毛尖茶。