酒店客房部餐饮部营销策划方案,一个宾馆的餐饮部承包给我来经营,是不是自负盈亏,与宾馆无关?

1、酒店客房部餐饮部营销策划方案

去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:WtuWgif 酒店客房部餐饮部营销策划方案　　现今阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒店经营者提出了更高的要求。根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以销售为龙头”的思想；为了更好的开展销售工作，制定营销方案、市场推广计划，并在工作中逐步实施，吸引消费者到我酒店消费，提高我酒店经营效益。　　第一章　　目标任务　　一、客房目标任务：44万元/月。　　二、餐饮目标任务：45万元/月。　　三、起止时间：自XX年1月----XX年12月。　　第二章　　形势分析　　一、市场环境分析　　

1、我店经营中存在的问题　　目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。我店在目前的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖自的优越性，拓宽市场。我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。　　新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。我店虽然属于工矿集团下属利群实业公司但社会上对我店却不甚了解，我酒店的知名度很低。　　

2、周围环境分析　　我区的整体消费水平可满足各种客人高中低档消费需求，且位置优越，我店位于我区主干道那平路，交通极为方便，比邻人民医院、武装部、统计局、银行、等单位，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。

2、一个宾馆的餐饮部承包给我来经营,是不是自负盈亏,与宾馆无关?

一般原则上是的，但要看双方协商及合同约定。最好将餐饮部的效益与宾馆的客流量挂钩！你们的效益是相关的！。

3、酒店餐饮部绩效考核方案

去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:简居陋巷 酒店餐饮部绩效考核办法 为适应市场竞争的需要，促使餐饮部提高服务质量，让餐饮管理和服务保持规范性，以向客人提供高效、礼貌、热情、周到和标准化的优质服务，确保餐饮部稳定收益，实现公司下达的经营指标，特制定本办法。 一、考核对象：餐饮部经理、厨师长 二、考核指标：包括经营指标---营业收入、利润，以及管理指标---服务质量，其中经营指标权重为80%，管理指标权重为20%。 三、考核方式：月度考核、累计平衡、年度汇算 四、考核办法：工资与考核指标挂钩

1、工资构成 工资由基本工资与绩效工资两部分组成，基本工资占工资总额的70%，绩效工资占工资总额的30%。绩效工资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。有关计算公式为： 实际发放工资=基本工资+绩效工资 基本工资=现行工资额×70% 绩效工资=经营绩效工资+管理绩效工资 =现行工资额×30% 经营绩效=绩效工资×80% 管理绩效=绩效工资×20%×评估发放比例

2、月度考核 （1）、月度考核经营绩效工资发放 月度考核时，累计完成考核利润指标时，发放基本工资和全部经营绩效工资。经营指标实行累计平衡的办法进行考核，当月累计未完成经营利润指标时，经营绩效不予发放。累计平衡时，若当月完成考核利润指标，以前月份有累计亏欠时，先补回以前月份亏欠的利润指标，补完后累计完成考核利润指标，方可发放当月全部绩效工资，同时补回以前月份未发放的全部经营绩效工资。（。

4、酒店餐饮部如何经营和发展，详列几大点。50分悬赏

一、 酒店管理当局 首先应确定餐饮部在酒店经营中可以产生大量质量变化的能力，调整目前所进行支持的策略、应理解钟楼餐饮部。二十年的经历与磨练，使其产生了特有的性格品质，它山之石可以功玉在钟楼饭店餐饮部几经尝试，基本上是以失败告终，这充分体现餐饮对外的排斥性是非常强的，因此作为管理者应该首先具备宽容与博大的胸怀是餐饮部的第一课，得以真正的做到吐故纳新的能力，之所以管理上级应采用五个具体形式： （转换核心结构）捧——应处在被配合的核心而不是分头围绕多项核心，分散内管力，减慢开发性。 （心理平衡态度重要）护——餐饮部人数众多、层次复杂、餐饮产品的对象也同样人数众多、层次复杂、应接不暇，帮助及保护其战斗力的积极性与能动性是非常重要的。 （经常沟通理解性的阐明道理）敲——复杂团队的管理者必然思维多变、性格怪异，但也希望被人理解。 （督促产生深层次的沟通）催——独立作战长久之后必有怠慢，催促是有必要的，应从沟通中产生。 （为了实现目标客观引导）引——餐饮部的操作与市场的灵活多变完全挂钩，必然会给管理层级带来不理解，因此引导餐饮部及其他部门正确理解酒店管理的目的必然重要。 二、 管理机制 事实当中，任何机制最终还是要看操作机制的组织的能动性及理解深度，不一定每个管理者都能具备运作机制的能力，因此机制就应该更加直接、简单且明确化。 工资机制：员工工资应保持平衡概念，能保证员工的基本心理平衡。 激励机制：以工资额百分比进行激励，每超出经营预算部分进行核算，上不封顶，下无基数，发挥领导者的能动性，避免拉帮结派，消极滞工。 考核机制：以出勤率、劳动效率、沟通能力为基础标准，用考核的办法达到基本工资机制的完善程度。 监督机制：

1、 以人力资源部的出勤标准衡量考核机制中的内容；

2、 以本部位领导者为根本，是否能主动的开发完善经营指标的完成程度，达到激励机制的目的，同时消除部位领导者护下瞒上的管理作风。 三、 经营机制 首先应开放搞活、大胆创新，多条腿走路，多向思维为基础，结合管理机制的优势条件，灵活对待每一个新老客户以开发全员促销的营销理念全面开展餐饮经营。 拜访机制：部位领导在本部销售的协助下进行现场拜访，使客户能与联络人、操作人、负责人当面沟通予以要求。 优惠机制：结合餐饮部的大政方针，灵活对待以营销周期预定程度为参考，提高场地物资使用率及报价的认知率。 特推机制：根据市场周期的特点结构，快速制订滞销滞留物资或场地的价格体系及优惠体系，得以与周期性市场需求并轨，达到收效能力。 返还机制：市场是不可调控的消费结构，但经过了拜访、优惠、特推正常经营所带来的市场认知度不能仅依靠一句话或一条信息，应考虑也必须做到，给了我们认知度的客户的切身利益与名誉，因此当一个周期被控制性的得到效果后，应立刻组织返还计划，得以达到以上几种机制的再次或多次重复运用。

5、酒店餐饮部如何经营和发展，详列几大点。50分悬赏

一、 酒店管理当局 首先应确定餐饮部在酒店经营中可以产生大量质量变化的能力，调整目前所进行支持的策略、应理解钟楼餐饮部。二十年的经历与磨练，使其产生了特有的性格品质，它山之石可以功玉在钟楼饭店餐饮部几经尝试，基本上是以失败告终，这充分体现餐饮对外的排斥性是非常强的，因此作为管理者应该首先具备宽容与博大的胸怀是餐饮部的第一课，得以真正的做到吐故纳新的能力，之所以管理上级应采用五个具体形式： （转换核心结构）捧——应处在被配合的核心而不是分头围绕多项核心，分散内管力，减慢开发性。 （心理平衡态度重要）护——餐饮部人数众多、层次复杂、餐饮产品的对象也同样人数众多、层次复杂、应接不暇，帮助及保护其战斗力的积极性与能动性是非常重要的。 （经常沟通理解性的阐明道理）敲——复杂团队的管理者必然思维多变、性格怪异，但也希望被人理解。 （督促产生深层次的沟通）催——独立作战长久之后必有怠慢，催促是有必要的，应从沟通中产生。 （为了实现目标客观引导）引——餐饮部的操作与市场的灵活多变完全挂钩，必然会给管理层级带来不理解，因此引导餐饮部及其他部门正确理解酒店管理的目的必然重要。 二、 管理机制 事实当中，任何机制最终还是要看操作机制的组织的能动性及理解深度，不一定每个管理者都能具备运作机制的能力，因此机制就应该更加直接、简单且明确化。 工资机制：员工工资应保持平衡概念，能保证员工的基本心理平衡。 激励机制：以工资额百分比进行激励，每超出经营预算部分进行核算，上不封顶，下无基数，发挥领导者的能动性，避免拉帮结派，消极滞工。 考核机制：以出勤率、劳动效率、沟通能力为基础标准，用考核的办法达到基本工资机制的完善程度。 监督机制：

1、 以人力资源部的出勤标准衡量考核机制中的内容；

2、 以本部位领导者为根本，是否能主动的开发完善经营指标的完成程度，达到激励机制的目的，同时消除部位领导者护下瞒上的管理作风。 三、 经营机制 首先应开放搞活、大胆创新，多条腿走路，多向思维为基础，结合管理机制的优势条件，灵活对待每一个新老客户以开发全员促销的营销理念全面开展餐饮经营。 拜访机制：部位领导在本部销售的协助下进行现场拜访，使客户能与联络人、操作人、负责人当面沟通予以要求。 优惠机制：结合餐饮部的大政方针，灵活对待以营销周期预定程度为参考，提高场地物资使用率及报价的认知率。 特推机制：根据市场周期的特点结构，快速制订滞销滞留物资或场地的价格体系及优惠体系，得以与周期性市场需求并轨，达到收效能力。 返还机制：市场是不可调控的消费结构，但经过了拜访、优惠、特推正常经营所带来的市场认知度不能仅依靠一句话或一条信息，应考虑也必须做到，给了我们认知度的客户的切身利益与名誉，因此当一个周期被控制性的得到效果后，应立刻组织返还计划，得以达到以上几种机制的再次或多次重复运用。

6、酒店餐饮部如何经营和发展，详列几大点。50分悬赏

一、 酒店管理当局 首先应确定餐饮部在酒店经营中可以产生大量质量变化的能力，调整目前所进行支持的策略、应理解钟楼餐饮部。二十年的经历与磨练，使其产生了特有的性格品质，它山之石可以功玉在钟楼饭店餐饮部几经尝试，基本上是以失败告终，这充分体现餐饮对外的排斥性是非常强的，因此作为管理者应该首先具备宽容与博大的胸怀是餐饮部的第一课，得以真正的做到吐故纳新的能力，之所以管理上级应采用五个具体形式: (转换核心结构)捧--应处在被配合的核心而不是分头围绕多项核心，分散内管力，减慢开发性。 (心理平衡态度重要)护--餐饮部人数众多、层次复杂、餐饮产品的对象也同样人数众多、层次复杂、应接不暇，帮助及保护其战斗力的积极性与能动性是非常重要的。 (经常沟通理解性的阐明道理)敲--复杂团队的管理者必然思维多变、性格怪异，但也希望被人理解。 (督促产生深层次的沟通)催--独立作战长久之后必有怠慢，催促是有必要的，应从沟通中产生。 (为了实现目标客观引导)引--餐饮部的操作与市场的灵活多变完全挂钩，必然会给管理层级带来不理解，因此引导餐饮部及其他部门正确理解酒店管理的目的必然重要。 二、 管理机制 事实当中，任何机制最终还是要看操作机制的组织的能动性及理解深度，不一定每个管理者都能具备运作机制的能力，因此机制就应该更加直接、简单且明确化。 工资机制:员工工资应保持平衡概念，能保证员工的基本心理平衡。 激励机制:以工资额百分比进行激励，每超出经营预算部分进行核算，上不封顶，下无基数，发挥领导者的能动性，避免拉帮结派，消极滞工。 考核机制:以出勤率、劳动效率、沟通能力为基础标准，用考核的办法达到基本工资机制的完善程度。 监督机制:

1、 以人力资源部的出勤标准衡量考核机制中的内容;

2、 以本部位领导者为根本，是否能主动的开发完善经营指标的完成程度，达到激励机制的目的，同时消除部位领导者护下瞒上的管理作风。 三、 经营机制 首先应开放搞活、大胆创新，多条腿走路，多向思维为基础，结合管理机制的优势条件，灵活对待每一个新老客户以开发全员促销的营销理念全面开展餐饮经营。 拜访机制:部位领导在本部销售的协助下进行现场拜访，使客户能与联络人、操作人、负责人当面沟通予以要求。 优惠机制:结合餐饮部的大政方针，灵活对待以营销周期预定程度为参考，提高场地物资使用率及报价的认知率。 特推机制:根据市场周期的特点结构，快速制订滞销滞留物资或场地的价格体系及优惠体系，得以与周期性市场需求并轨，达到收效能力。 返还机制:市场是不可调控的消费结构，但经过了拜访、优惠、特推正常经营所带来的市场认知度不能仅依靠一句话或一条信息，应考虑也必须做到，给了我们认知度的客户的切身利益与名誉，因此当一个周期被控制性的得到效果后，应立刻组织返还计划，得以达到以上几种机制的再次或多次重复运用。