重庆火锅里面的清油是什么意思？

1、重庆火锅里面的清油是什么意思？

清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后再没用过的油，四川人称纯菜籽油为清油。