重庆火锅很出名，那么重庆火锅和四川火锅有什么区别？四川火锅调料油碟里都有什么

1、重庆火锅很出名，那么重庆火锅和四川火锅有什么区别？

现在火锅已经成为了我们身边必不可少的美食。而最受大家欢迎的就是麻辣口味的火锅。而在川渝地区，无论是在什么季节，什么样的天气里，无论男女老少，我们到处都能看见人们热热闹闹吃火锅的情景。无论是商场里，还是外面的街道，我们随处都可以看见火锅店。那么重庆火锅和四川火锅有什么区别呢？在平时我们吃火锅有很多锅的样式，有鸳鸯锅，有自己单独的锅，还有九宫格锅等。重庆主要是九宫格火锅，这九个格子里的底料相同，但是这九个格子里的温度和浓度不同。而且每个格子里可以放不同的食物，口感也是不同的。重庆火锅大多数都是重口味的，很辣很麻，在我们眼里已经口味很麻辣的火锅，在他们眼里却还是只是稍微辣，他们可以不停的在里面加料。第一种就是调料不同。四川火锅的调料是比较多的，人们经常会在碗里加一些芝麻酱，麻油，芝麻，香菜，葱花等。而吃重庆火锅一般人们只在碗里加麻油和蒜泥，然后有些人可能会根据自己的口味再加一些别的配料。第二种就是涮的食物不同。一般四川火锅比较随意，食材也多，所有可以在锅里涮的食品几乎都有。而重庆火锅就不一样了，重庆火锅主要是涮一些鸭肠毛肚，他们不是很喜欢涮蔬菜。第三种就是装修不同。重庆火锅不喜欢把店里装修的那么豪华，他们就喜欢与自己店里所在的环境相搭配的风格。而成都的一些火锅店就会有很强烈的中国风，古风古色，带着川蜀文化。给人一种优雅质朴的感觉。无论是重庆火锅还是四川火锅，他们都是很受人喜爱，受人欢迎的。

2、四川火锅调料油碟里都有什么

四川火锅调料油碟里都有葱、姜、蒜、香油。在四川，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样的麻油碟才能吃出四川火锅的原汁原味。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，刚捞出的食物在油碟中过一遍，能使滚烫的食物降低温度，便不会烫嘴。火锅：火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

3、四川火锅底料哪个牌子的好吃？

蜀九香、好人家、德庄这三种品牌本人常吃，强烈推荐。一、蜀九香是成都的火锅品牌，口感属于比较温和的类型，在外地也多有分店并被当地人接受。底料同样有牛油和清油两种。 实现涮、烫、煮、炒多种用法与吃法。二、好人家，四川成都本土出品，主要有好人家手工清油火锅底料、好人家手工牛油火锅底料，满足不同人的需求。其中清油火锅中选用上等的菜籽油为主料，辅以四川正宗豆瓣酱、辣椒、和香辛料，做出的火锅辣而不燥、口口余香。 好人家的火锅料除了煮火锅之外，用来煮冒菜与串串香也是不错的选择。我本人还时常用来煮鱼，只需掰一小块便可以煮一次，用料省又美味。三、德庄火锅算是在川渝地区非常有名的品牌，底料也有很多种。 不过我们通常选的最多的还是牛油火锅底料。之所以选它，有一种私心是因为毕竟德庄有自己的火锅店，吃过两次感觉还不错。

4、合肥哪里有正宗的四川火锅？

百脑汇电脑城斜对面 重庆原味火锅 这是我知道的全合肥唯一的纯四川火锅。

5、四川火锅的起源和历史？

四川火锅的历史起源四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。四川火锅当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。四川火锅乃至后来，到抗日战争时期，四川火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上四川本地的味道）。所以许多书上都说四川火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。

6、四川火锅城市排行榜？

泥巴小院市井火锅：泥巴小院将火锅和市井院落文化相结合，以传播和推动火锅文化为使命，深受行业人士认同，20年火锅底料生产经验，数千家火锅运营管理能力。标准化、规模化、连锁化的知名火锅品牌。皇城老妈：曾多次荣获省市名优称号以及中华名火锅称号，相继在沈阳、北京、大连、石家庄、哈尔滨等地开设加盟店，深受当地政府和消费者的好评。大龙燚火锅：成都大龙燚餐饮管理有限公司2013年8月成立，总部位于中国成都，是经营地道四川火锅的大型全国性餐饮企业。刀光剑影的成都餐饮江湖一直流传着关于不败的神话。“现象级餐饮”从开业 天起就排队，重口味麻辣锅底，绿色安全的食材。小天鹅火锅：重庆加盟品牌介绍：创立于1982 年，创始人是廖长光先生与何永智女士伉俪。 藉由“把特色美食与健康快乐带给世界”的使命感，经过 33年的发展，截 止2015 年3月，在全国已经拥有近三百家直营门店及加盟店。有拈头市井火锅：我们已经起航，向着更遥远的目标破浪前行，我们不畏市场浪潮的洗练，善于洞悉并把握雕琢成器的机遇。我们延续四川人的豪爽刚直，而更懂得“以义取利”、“欲取先予”。经营企业必将 于经营人，道德交友、礼仪待人、感恩合作是我们提供服务的 高追求和不懈努力。三只耳火锅：目前集团旗下拥有成都连锁有限公司；以中餐为主的北京三只耳餐饮有限公司；以足疗养生为主的足之驿保健有限公司；以食品加工和物流配送为主的配送中心；以产品创新为主的技术研发中心。聂三耳鹅肠火锅：诞生于2002年，草根出生的创始人聂英杰先生凭着对餐饮业的真诚热爱，怀揣服务大众的执着追求，精心谋划，苦心经营，以纯正的口味，低廉的价格、新鲜的菜品、周到的服务换来火锅店门庭若市，生意爆棚，成为广大消费者的就餐优选。青年火锅：店走的是苍蝇馆子的路线，在一个老小区里面，有种酒香不怕巷子深的感觉。店面比较小，锅底是重庆式的牛油锅底。菜品分量较少但很新鲜。价格合适。的锅底里加入了老鹰茶混合，菜品全用小碗装上，但是铺得够高，算是分量足。李八哥市井火锅：李八哥成都市井火锅诞生于7年前成都老巷子，是一家拥有地道成都味道的火锅品牌。创始人李八哥凭借 三代的炒料秘方赢得街坊邻里的广泛赞誉，成立以来排队不断，深受消费者欢迎，同时市井装修沉浸式装修情怀受到广大食客的青睐。发展至今，李八哥始终坚持用 精益求精的态度，严格把控产品质量和口味，优化火锅体验，打造市井火锅博物馆的路上砥砺前行。鸡外婆：创立于2021年，是乃心集团全力打造的创新品牌，传承程婆婆30年吃鸡手艺，精选川南跑山鸡，鲜切炒炖，潜心研发出火锅、酸菜、板栗三种口味，解决烧鸡公味型单一的问题，满足多种吃鸡人群，以匠心品质让川味烧鸡公的美味风靡全国。蜀九香火锅：从成都双楠少陵路“家家福店”起，十余年来，蜀九香人不断自我严格要求，坚持用真诚的服务和美味的菜品迎接着八方来客，稳健地迈出每一步，相继在川内川外开设了七十余家直营店及加盟店，至2017年，逐渐蓬勃发展的蜀九香以决定着智慧，公平与机敏的智虑、决定着正直与善良的公正、决定着谦让与忍耐的节制和决定着勤奋与自律的坚韧，成为了四川餐饮业的重要力量之一。