餐饮连锁店经营管理方案

1、餐饮连锁店经营管理方案

去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:兰红苏 餐饮连锁店经营管理方案 （此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！） 目的 为使某某餐饮管理有限公司（以下简称公司）在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。 适用范围 适用于天津范围。本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。 手册适用人员：店经理 手册管理方法 由公司店管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由总裁签订发行。店管部拥有对手册的解释权。 由公司店管部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 保密要求 注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。 手册的更新 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。 手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。 单店组织结构图 店经理 隶属关系 （1）直接上级：店管部经理（隶属公司运营部） （2）直接下级：领班、服务员、收银员、厨工、杂工 主要职责 （3）负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标，并组织落实。 （4）负责单店的日常运营管理。 （5）在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员管理工作，确保单店人员的技能和责任心稳步提升。当单店发生人员短缺或某些职责无人承担时，单店经理是责任的第一承担者。（55）订货量的多少直接影响单店的正常运营和成本。