重庆火锅排名前十强,重庆小火锅怎么做？

1、重庆火锅排名前十强

重庆火锅排名前十强：

1、德庄火锅 凭借着一口大锅，成为了如今火锅行业的一大领头羊，其火锅的特点在于火锅的辣度能够根据自身情况进行调整，不再像大多数火锅一样，微辣和特辣味道都一样。

2、重庆巴九门火锅 巴九门火锅是重庆最近两年冒出来的明代主题火锅，网红打卡地点洪崖洞周边有好几家直营店，生意一直很火。重庆巴九门冰火九宫格老火锅，源于600年前明代老重庆之九开门，传承正宗重庆老火锅技艺，弘扬重庆九开门历史文化。并全国首创明代文艺主题火锅，其核心为三个九，明代九开门文化、冰火九宫格专利、九大特色毛肚。

3、秦妈火。

2、重庆小火锅怎么做？

小火锅的炒料方式和做法：原料：菜油 色拉油 干辣椒 生姜 大蒜大葱冰糖 醪糟汁 香料 鲜青红椒制法：

1、油先炼熟；降至6成油温 投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，捞出 接着下入 糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约40分钟左右，至水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时。加入香料，炒制20分钟加鲜青红椒炒制15分钟 ，加入白酒用小火慢慢熬至水分蒸发80%，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。操作时的一些相关问题 注意：干辣椒入沸水锅中煮约15分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；鲜青红椒剁细。

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分。

3、重庆特色美食有哪些？

有火锅，牛肉面，串串香！一、重庆火锅 火锅，在中国是广受欢迎的美食，有着很多的美食爱好者钟情于火锅，每天都有很多的人们在火锅世界里找寻自己的快乐。 在沸腾的锅里，煮着自己喜欢吃的各种菜肴，端着料碗，裹满料汁，一口下去，瞬间全身的每一个细胞都在跳动，真的是太爽了。 重庆火锅 在火锅界，当属重庆的火锅是最有名的，重庆的火锅不同于其他地方，重庆火锅鲜香麻辣，锅中满满一锅火锅底料，各种辣椒，红通通的，色泽鲜艳，看着就很有食欲，很多喜欢吃辣的人们，对重庆火锅那是爱不释手，在辣觉中体验火锅的魅力。 二、兰州牛肉面 兰州牛肉面作为甘肃的特色美食，是无人不知无人不晓，不止是在中国，在世界上也是声名远扬。 兰州牛肉面 。