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关于求酒店、餐饮和景区销售提成方案和销售制度方案,餐饮销售提成方案
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求酒店、餐饮和景区销售提成方案和销售制度方案,餐饮销售提成方案

求酒店、餐饮和景区销售提成方案和销售制度方案,餐饮销售提成方案

1年前

1、求酒店、餐饮和景区销售提成方案和销售制度方案

在xx学院就读了x年的旅游管理专业的我，终于在xxx年的x月至10月中旬有了实习的机会。为了让自己有个高的起点，好的环境来了解酒店企业，从而更好的将x年来的理论知识与实践结合，我选择了xxx大酒店作为我实习的单位。我在酒店期间主要在西餐厅工作和后期的前台走访实习。工作具体的流程和经历在实习日志中有具体的记叙，这里我主要总结下我在实习期间对酒店管理的学习总结。 1:培养员工的服务意识酒店员工是直接提给客人提供服务的,针对不同对象进行个性化，标准化的服务是酒店提高服务质量的根本。也是南京酒店业激烈竞争的核心。员工的穿着干净大方，站姿端正，发型1律盘起，专业服务的用语规范，礼貌，语气轻缓，态度不卑不坑等都是每个员工必须做到的。以预订部员工为例,员工虽然很少见客人面,但是从声音来辨别出客人是谁,然后进行预订登记,然后记下他来店次数,以及客人爱好，西餐厅的员工要记住每个客人的饮食喜好，个别固定的用餐坐位等，这些无不体现了从上到下的服务意识。 2:营销网络化互联网的普及给酒店的营销提供了1个很好的信息平台。酒店的存在是为了给客人提供最大的便利，就少不了互联网在酒店中的普及。在5星酒店里，入住客人大多是商务人士，信息对他们而言非常重要，所以1个高速的网络必不可少。酒店的网上预定也通过互联网宣传企业形象，快捷的销售。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第1时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的1致，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持1致，让客人对酒店产生信任感。现在网络的安全性尚弱，所以网上预定并不是酒店预定销售的主要渠道，但将来网络的诚信和安全问题必然会得到解决。作为将来的1个大趋势，网络预定的前景还是十分看好的。 3:酒店的细部分工和团体合作酒店系部众多，权责复杂。前厅部,餐饮部,客房部,保安部,工程部,人力部财务部等部门。各部门的联系无处不在。比如预订下的各种单子好多都是跨部门的,比如团队餐单,行李单,果蓝单,定餐单,还有订房中心过来的返佣单,这些都少不了部门间的合作,协调,员工之间的包容,谅解。酒店人始终以酒店为大家,以部门为小家，以酒店谋利益为目标，将份内工作做到最好。4:成本控制问题酒店有专门的成本控制室，存在的目的就是为了减少成本，从本质上增加利润,这是每1个管理者都知道的。但是员工在节约方面的意识仍然有待加强。不只是基层的员工，其中更加重要的是中高层。比如酒店电话基本都是办公电话,按规定的话都不可以打私人电话,但是经常会看见中层管理者打私人电话的现象。在餐厅，原材料都是及大的浪费，举行1次宴会，大概有50%的食物都还是剩余，而且酒店1般也不主动提供打包。用过1次的鲜花就会丢掉。制作的筷套，咖啡匙等餐具的流失都是很严重的。说明酒店的监督机制还不是很成熟。在节约方面有的私人餐厅做的就比较好，比如金汉斯西餐厅，浪费严重的按人头罚款。酒店营业额庞大，长期如此浪费是1个及大的数目。也会助长整个社会的铺张浪费现象。节约需要酒店的制度完善,同时需要员工自己提高自己的酒店人意识,自己是酒店的1份子,酒店的利益是与自己的利益密切相连的。5:酒店营销运作就我的观察，基本上在我实习期间餐厅所接待的大部分都是1些熟客，很多客人是某段时间每个早上都来。酒店方面也对他们特别的重视，并提供了相应的优惠措施，比如VIP客人(VIP分4级，每级有不同的身份和社会地位，以及享用相关不同的优惠。) 在中秋节前夕，酒店都会制作月饼礼盒的销售，确定销售业绩，然后分配到底下各个部门，各个员工等，员工推销月饼后有提成等。月饼按照不同的人群细分市场不同的包装定位，价格也有层次分别。有不同口味，如绿茶。不同的作用，如养生，滋补等。这些细分都是针对不同的消费人群来定位的。国庆期间，众多的5星级酒店都纷纷打折，比如维景的豪华间只要590就可入住。这些看起来反其道行之的都是为了在激烈竞争中争取客源的促销手段。维景的客人大多为商务和国际旅游的欧美游客。南京酒店业发展和南京旅游业的发展息息相关，而旅游业的发展离不开环境的保护。饭店和当地的商业，地产环境都起相互作用。饭店如果没有绿色经营的思路，就会对建设和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是危害饭店业自身的。所以在加强管理，最大盈利的同时也要注重绿色生态经营的思路。担负起对所在城市和整个社会的责任。

2、餐饮销售提成方案

去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:志岗餐饮部销售提成方案

为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

1、商务散客预定

月累积金额｜提成比例｜备注｜

5000元以下（含5000元）｜3%｜折扣低于8.8不计业绩｜

5000—10000元（含10000元）｜3.5%｜折扣低于8.8不计业绩｜

10000—15000元（含15000元）｜4%｜折扣低于8.8不计业绩｜

15000—20000元（含20000元）｜4.5%｜折扣低于8.8不计业绩｜

20000元以上｜5%｜折扣低于8.8不计业绩｜

2、婚宴、宴会

指桌数在4桌以上（含4桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；

3、旅行社团队餐

旅行社餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，1律按2%进行提成）；

4、会议

是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；

5、此提成方案执行范围：酒店所有员工；

6、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前1日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；

7、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

8、相关规定：
6、。

3、餐饮管理流程

餐饮管理流程餐饮管理流程，餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于1体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业，看看餐饮管理流程。餐饮管理流程1
1、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。
2、营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。
3、库存管理：库存调整、盘点打印物流管理：进货、退货、销售等物流管理操作往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务库存帐务：查询历史物流单据和货品。
4、辅助管理，包括：员工权限：按级别管理操作员工信息，并设置系统操作权限员工业绩：分区组管理提成员工信息会员管理：会员卡信息录入、修改，支持储值卡和积分卡挂帐管理。餐饮管理流程2
1、食材管理食材是餐饮店的基础，餐饮店必须严格做好食材管理工作，并按时向厨房供应食材，保证及时生产菜品。
2、厨房管理厨房是餐饮店的核心部门，其生产的菜品将送往餐厅楼面供客人食用，菜品质量直接决定了餐饮店的最终收入。
3、营销管理在餐饮管理流程中，营销工作是吸引消费者到店内消费的核心手段。如广告营销、微信营销、社群营销等方式为餐厅导流。
4、优质服务管理优质服务是餐饮店令客人满意的关键，包括点菜、上菜、服务员态度等这些都非常影响消费者的体验。
5、餐厅楼面管理餐厅楼面是客人用餐的地方，也是服务人员提供服务的场地。餐饮店必须严格做好楼面管理，确保客人满意。
6、结账管理结账是消费的关键环节，需满足市场主流的支付方式，如现金、微信、支付宝、银行卡等。
7、安全管理安全保障是确保客人满意的重要前提，所以餐厅做好安全管理至关重要。
8、卫生管理食品卫生性对餐厅来讲至关重要，只有实现对食品、就餐场所等的卫生管理，才能向客人提供放心可口的菜品。餐饮管理流程3
1、常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：1类是不再用了的，另1类是还要用的。
2、常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人1看就能明白的标签。
3、常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
4、常维护：意思是对前面3常的成果进行常维护。维护3常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
5、常规范，就是要把员工的1切行为规范起来。
6、常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“6常”习惯。餐饮管理注意事项：
1、餐饮管理要端正自己的心态刚开始开店的话，可能会出现很多的问题，可能因为在淡季的原因，生意不好，这需要管理者要时刻保持良好的心态，因为有些问题的确会存在，1定要认真分析。管理者也要凭借自身的努力，需要时刻关注店面发展。
2、时刻关注产品的制作管理者要时刻关注产品的制作，比如说麻辣烫有很多人认为是没有技巧的，其实不是这样的，在烹饪麻辣烫的过程也要掌握火候，时间都是有着很高的要求的，如果时间掌握得不好的，会影响口感，只有用餐口感好，味道好，才能吸引更多的消费者进店，所以在制作过程是不能敷衍的。
3、注意店面的服务现在很多餐饮可以外卖也是可以堂食的.，堂食的话店内的服务1定要跟上，满足消费者的需求，有的消费者进店享受的不仅是食物更是享受服务来的，所以管理者要在这个方面认真对待，同时还有及时学习其他店面的经验，这样店铺才会发展越来越好。餐饮管理流程4
1、餐饮管理中的6常管理方法是什么 6常管理方法顾名思义就是有6种不同类型的常见内容，也就是指常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。这种方法是邵德春根据日本5S方法总结出来的，日本5S方法主要包括常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，这是为了提高家居文化而归纳出来的。现如今它已经成为了日本很多企业管理的规则，这种方法存在的意义就是为了保证工作场所的工具摆放整齐，从而提高整体的效率，后来日本制造业为了让5S方法的成效更好，把日本的商品推向全国各地，于是就有很多企业不断推广5S方法，因此我国的专业酒店管理专家邵德春就借鉴了这样的方法。
2、餐饮管理中的6常管理方法的具体内容其实餐饮管理中的6常管理方法内容还是比较简单的。1是常分类。常分类，顾名思义就是要在制作产品的过程中不断对产品进行分类，不过它的这两类是指1类不能再利用的产品。另1类是还要再利用的产品，还有就是1类是现在立刻就需要用到的，而1类是现在不需要用，1会才要用到的，把这些全部都分类清楚之后，工作可以更加细致，这样制作产品的效率也会提高很多，消费者进店之后能够尽快享受美食。常整理，也就是说要对店铺里面的产品进行整理，把1些已经坏掉的或者是不会再使用的物品直接处理掉，而1些使用频率比较高的产品就要合理的摆放起来，不要出现找不见的情况。应用在餐饮店铺中，就是要合理控制人力和物力，以免出现脏乱差的情况，这样也能够有效减少水电费。常清洁就比较简单了，就是要对店铺内的卫生进行打扫，餐饮行业保证店铺内的卫生还是非常重要的，店铺卫生了，整个产品才卫生，这样消费者吃的才更加放心。常维护是指对好的理念进行维护，要经常的去维护，才能够让店铺管理工作进入良性循环产生更加优质的效果。常规范是指对店铺员工进行规范，尤其服务人员要让他们掌握良好的服务技巧，提高工作效率，为消费者提供更加优质的服务，满足消费者需求。常教育是指创业者在经营的过程中要根据工作人员的情况对他们进行口头教育，将这样的管理理念融入到每个工作人员的心里，让他们知道该如何去处理自己的工作，为店铺提供更加优质的环境。餐饮管理中的6常管理方法也就是指上面的这些。这样的方法是现在餐饮行业中常见的，也是肯定是不可以忽略的，如果大家有意向加入餐饮行业的话，在开店的时候就可以学习借鉴1下，肯定会对店铺发展有作用。