火锅汤底有哪几种,火锅汤底有哪几种

1年前

1、火锅汤底有哪几种

火锅汤底有红汤汤底、鸳鸯汤底、番茄汤底、清汤汤底、酸汤汤底、麻辣汤底、三鲜汤底，而且火锅汤底闻起来浓艳清香扑鼻，但吃起来沁润心脾、美味可口。火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物；而且火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

2、火锅汤底有哪几种

火锅汤底有清汤锅底，麻辣锅底，还有鸳鸯锅底，海鲜锅底。鸳鸯火锅就是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。鸳鸯火锅为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。

3、广东火锅汤底有哪几种

1、麻辣火锅（比较少）

2、清汤火锅

3、番茄火锅麻辣的火锅汤底需要用到半袋的大重庆火锅底料，还需要三勺辣酱，30克花椒，40根干辣椒，两个桂皮，一个草果，两片香叶，一个八角，三个山奈，八瓣大蒜，三段儿葱和姜片，还需要一些清水，盐，香油，生抽。先把花椒干辣椒以及香叶香草山奈这种香料放在油锅里，用小火炒出了香味，再把姜片葱段大蒜放进去炒香，再改用大火放入辣酱煸炒一分钟，再倒入清水，煮开了之后把火锅底料放进去，等待20分钟。清汤火锅的汤底需要用到半只土鸡，洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。番茄火锅汤底是很多年轻人都特别喜欢的火锅汤底，我们要准备好多的番茄，然后先把番茄皮给烫掉，在番茄里放入1/3的盐腌制，一会儿再处理姜蒜还有洋葱切成细碎状之后，在锅中放入一些油，再加入葱姜蒜洋葱碎麻椒，炒出香味再放入番茄，看到汤汁已经被炒出来了以后加一些清水，然后放入浓汤宝一勺，糖，八角，葱段，开中火等待15分钟出锅的时候记得要加一些盐和鸡精。

4、火锅锅底分哪几种？分别有哪些不同？

火锅锅底，即火锅底料，也叫汤底，是火锅的精华。一般分四种锅底：1红汤火锅，:源自重庆，是麻辣味、酸辣味、鲜辣味丶干辣味等火锅的统称。因底料中有辣椒和花椒等调料熬至汤色红亮而得名。2清汤火锅，为咸鲜味、清香味等火锅的统称，因汤色红亮或白稠而得名。各地因调汤种类不同而叫不同名字，如北京涮羊肉、山东肥牛火锅、内蒙小肥羊等。3鸳鸯火锅，源自重庆。因锅中一半红汤一半清汤而得名，亦称一文一武，可适宜不同口味的食客共食。4多味火锅，即一口锅内有多达3种以上口味的火锅。现代一般很少见，多在古代有记载，如五熟釜的。