老四川火锅鸡的做法？求正宗四川火锅鸡做法。
1、老四川火锅鸡的做法？
老四川火锅鸡的做法如下：食材：童子鸡1000克、莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、猪血150克、白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒(红,尖,干)35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克。步骤：
1、将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块。
2、鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中。
3、煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包。
4、锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开。
5、用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6、将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
2、求正宗四川火锅鸡做法。
火锅鸡的制作材料：主料：鸡500克调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
1、 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2、 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3、 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4、 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5、 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6、 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。小帖士-健康提示：
1、 鸡具有丰富的营养成分，富含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸、镁、锌、硒等；
2、 具有温中益气、补精添髓的功效。.!!!!!!!!!!!!!!!求采纳！！！！！！！。
3、求正宗四川火锅鸡做法。
火锅鸡的制作材料: 主料:鸡500克 调料:盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
1、 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净;
2、 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用;
3、 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味;
4、 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味;
5、 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤;
6、 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。 火锅鸡的制作要诀: 煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。 小帖士-健康提示:
1、 鸡具有丰富的营养成分，富含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸、镁、锌、硒等;
2、 具有温中益气、补精添髓的功效。.!!!!!!!!!!!!!!!求采纳!!!!!!!
4、老四川火锅鸡的做法
火锅鸡的做法 主料 鸡腿 4个 火锅底料 30g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 蔬菜 适量 老抽 1茶匙 干辣椒 2ml 白酒 1茶匙 步骤
1、原料。
2、鸡腿去骨。
3、去骨后的鸡腿肉。
4、所有配料改刀。
5、鸡腿肉切大块。
6、热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。
7、烹入白酒去腥。
8、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。 9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。 1
0、火锅里加食盐、老抽和热水。 1
1、煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。 1
2、热乎乎的火锅，边加热边吃吧。
5、老四川火锅鸡的做法
火锅鸡的做法 主料 鸡腿 4个 火锅底料 30g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 蔬菜 适量 老抽 1茶匙 干辣椒 2ml 白酒 1茶匙 步骤
1、原料。
2、鸡腿去骨。
3、去骨后的鸡腿肉。
4、所有配料改刀。
5、鸡腿肉切大块。
6、热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。
7、烹入白酒去腥。
8、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。 9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。 1
0、火锅里加食盐、老抽和热水。 1
1、煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。 1
2、热乎乎的火锅，边加热边吃吧。
6、求正宗四川火锅鸡做法。
材料 主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。 做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
