火锅底料为什么没有牛油味,火锅料牛油太重应放什么减淡牛油味？
1、火锅底料为什么没有牛油味
首先要看是什么火锅，没有牛油味，可能是没加或是加的少，而不突出！。
2、火锅料牛油太重应放什么减淡牛油味？
答：放适量橘子皮，料酒，陈醋，入火锅，加入成段大葱，蒜苗之类，还可以加几颗红枣拖味。
3、牛油火锅底料怎么做？
麻辣牛油火锅底料的做法步骤1新鲜牛油切成小块2牛油下锅加点水加料酒不停翻炒3开开慢慢出油，不要炼过头了如果炼老了，则没有牛油味；若炼制嫩了，则牛油味过浓，并且还会使汤料产生泡沫。4炼好的牛油51公斤生牛油炼了650克6各种香料混合，用温水浸泡，去除苦味7青红花椒用白酒浸泡8用了三种辣椒，以增加不同的风味9剪成段后用水煮几分钟，然后用石臼捣碎制成滋粑辣椒，也可以用料理机打碎10锅里放入菜籽油，油过后降温11下入牛油炼化，炼好的牛油用了一半12放葱姜蒜，还放了半个洋葱，用中小火炸深色，释放出香味，但不要炸糊了13将剁细的豆瓣酱入锅，小火熬煮14加入一半滋粑辣椒，小火翻炒15分钟15再加入另一半滋粑辣椒，继续15分钟，一定要小火，耐心搅动16这个颜色越炒越好看17将浸泡好的香料沥去大部分水分，下入锅中18倒入白酒，继续搅拌熬煮20分钟19下入泡好的花椒和白酒20继续搅，继续熬21豆豉不能少22放入冰糖和永川豆豉翻炒23倒入醪糟汁，搅5分钟24盖盖子焖至冷却放凉25放凉就可以装起来了。
4、牛油火锅底料怎样做
1、香料：牛油、灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗、香果5-6颗、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒、大蒜、芹菜、姜、小葱、洋葱、醪糟、鸡精、味精。
2、火锅熬制方法：熬制牛油；
3、将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来；
4、牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用；
5、倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料；
6、在高汤（用老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料（高汤和火锅底料为4:6），放入姜、海椒、花椒、大葱。
5、熬火锅料牛油味太大怎么办 放什么料 可以去腥味异味··料酒效果好吗？
放适量橘子皮，料酒，陈醋，入火锅，加入成段大葱，蒜苗之类，还可以加几颗红枣拖味。
6、火锅牛油味不浓怎么办
农贸市场都有卖牛油的。火锅店熬制汤底。很多都是去买牛油的。不贵。你去试试。
