火锅不香怎么回事？火锅不香怎么办？川味火锅不香、干辣还发苦？这里有解决方法

1、火锅不香怎么回事？火锅不香怎么办？

火锅在冬天非常的受欢迎，有时自己也可以在家自制火锅。那么，火锅不香是怎么一回事呢？ 火锅不香怎么办 火锅不香具体可细分为两大情况，是调出来的火锅一直就不香，还是烫食火锅的前30分钟味道还很香，后来香味就越来越淡了，即香味做不到持久。 一、火锅一直不香

1、材料本身有质量问题 为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。采用高质量的调味原料能很好地实现提高香味，如采用一般的鸡精和采用一些火锅专用鸡精，香味效果就完全不一样。 另外，火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量自然也会大打折扣。如主材辣椒，一定要用伏椒(夏季采摘)，而秋椒的质量则差很多;如花椒，四川荗汶产花椒。

2、川味火锅不香、干辣还发苦？这里有解决方法

“吃火锅，又是吃火锅，就前几筷子吃起来香，然后越吃越油腻，吃到最后嘴巴都麻木了。一大锅混在一起的荤素菜肴都是一个味道，为了应付辣味，便使劲地往油碟里加蚝油和醋，最后都变成怪味了。”这是一位资深吃货在“微博”上对某川味火锅店吐槽的一段话。下面，红厨网针对川味火锅味道上容易出现的问题，从技术方面去做一些分析，内容略长，希望对师傅们有所启发。 火锅不香的问题 火锅不香的问题可细分为调出来的火锅一直就不香，或者是烫食火锅的前30分钟味道还很香，后来香味就变得越来越淡了，甚至味道发苦。 火锅一直不香应当首先考虑三个因素： 第一，选择香料的种类和搭配的比例及分量是否恰当。 比如香料宜多选用芳香类的，少用苦香类。

3、

可以用香料类佐料，比如八角，桂皮，茴香，肉类可以用芡粉等等，都能增加香味（注意：部分过敏体质人群对此类调味品不适） 采纳哦谢谢。