谁知道中国一共有多少家小肥羊火锅店？直营店！最大的总公司在哪？如何管理好一家大型直营店的计划书
1、谁知道中国一共有多少家小肥羊火锅店？直营店！最大的总公司在哪？
06年的时候扩张到700多家，但由于管理跟不上扩张的步伐，07年缩减到300多家，其中170多家直营店，总部在内蒙古包头，现在正在等待商务部审批，如果通过，小肥羊的90%以上的股权就卖给肯德基的东家百胜了，以后就是肯德羊了。
2、如何管理好一家大型直营店的计划书
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3、海底捞火锅如何管理
1994年3月，四川人张勇在家乡简阳开出第一家简陋的海底捞火锅城。15年后的今天，张勇已是拥有6000多名员工的海底捞公司董事长，在西安、北京、上海、郑州、天津等地拥有近40家直营店。 在海底捞吃过火锅的人，大部门极度称道它的特色服务以及员工的热情。即使要等待一个甚至数个小时，顾客也多愿意等，期间顾客可以在门口坐着吃生果、点心、打牌、聊天。可能有人质疑它在底料、味道、菜品上的缺憾，但不容否认它的服务确实优秀，对员工的治理确实不一般，也许这就是它最大的成功秘诀。 福利保障 海底捞划定，必需给所有员工租住正式小区或公寓，间隔店面的步行时间不能超过20分钟，家电齐全，可以免费上网，还雇人负责员工宿舍的保洁工作。 由于员工大多来自四川，所以海底捞在简阳投资千万元建立了一所学校，让海底捞员工的孩子免费上学，只需要交书本费，为员工解决子女的教育题目。 另外，员工的父母每月能领到400元钱。由于良多员工出身农村，父母都是农夫，没有养老保险，这个钱相称于给他们父母的保险。假如员工不好好上班，父母就拿不到这个钱。子女在海底捞表现越好，其父母拿到的“保险”也会越多。 激发才智 海底捞最有特色的服务之一“甩面表演”是如何被创造出来的？在四川，一般吃完火锅后都会吃米饭和汤圆之类的主食，而在郑州是吃面，这个启发了张勇，跟店长们说，海底捞也可以加这根面。后来在内部的员工技术比武中，有员工自己研究，将普通的抻面增加了不少技术动作，获得了一等奖，最后慢慢扩展到全国。徐徐的，创意多了，海底捞弄成一个金点子排行榜。员工提出新建议，大家讨论后觉得可行就会去实施；好创意就在全公司推广。 现在几乎所有消费者能看到的特色服务创意都出自它的员工，如手机袋、健康秤、眼镜布。每个月，由各大部长、片区经理组成的立异委员会，会对员工提出的创意做出评判，一经评上，员工可获200~2000元不等的奖励。 权利下放 要让员工的大脑起作用，除了让他们把心放在工作上，还必需给他们权力。在海底捞，员工可以享受一个特权：都有免单权，只要员工以为有必要，都可以给客人免费送一些菜，甚至免掉一餐的用度，当然这种信任，一旦发现被滥用，则不会再有第二次机会。这样做的长处还在于，避免了层级之间传递动静的麻烦，能够最短时间内解决客人的题目。 海底捞的店长都有很大的权利。总部每月会拿出利润的一部门作为每个店的奖金，这些奖金全部由店长去分配，他必需全面考察下属业绩，假如大家都没有达到要求，不分也可以，只是唯独不能分给自己。分配结果都是各店自己讲演上来的，如何保证每位治理者都能真正做到公平公正？海底捞有一个公然信息源监视轨制，每一个分店都会选举两个普通员工做信息源，对本店治理方面泛起的一些题目以书面形式向总部反映，每个月都必需有。 提升之道 海底捞践行“同等主义”，从服务员到高管，从低薪到高薪。海底捞的治理职员几乎都从底层抬举上来，而且都没有很高的学历，不论春秋，不论资历，能者居之。每个员工都被当做合作伙伴，共同开创事业，服务职员在这里能感慨感染到尊重，他们的笑脸发自内心，在提供服务时，实在也在努力改变自身的命运。在具备了基本品质与共同提高的基础上，谁的能力进步得快，显现出来了，谁就有机会提升。 为员工设计好在本企业的职业发展路径，并清楚地向他们表明该发展途径及待遇。海底捞每个员工有三条提升道路可以选择：通过治理线，新员工可以提升至大堂经理乃至区域经理；通过技术线，员工可以成为功勋员工，待遇仅比店长少一点点；通过后勤线，员工可以成为办公室职员，进入技术部或开发部等。
4、有谁知道大连彤德莱餐饮管理有限公司有多少家直营店啊？ 各位亲求助！
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5、《火锅企业经营服务规范》（SB/T10531-2009）详细内容是什么？
火锅企业经营服务规范(意见征求稿) l 范围 本标准规定了火锅企业的相关术语定义及标识，涉及经营、环保、消防、安全和卫生等应具备的基本要求。以及对经营条件与示范评定方法及管理原则。 基本标准了中华人民共和国境内经营火锅业态的餐饮企业。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB8978 污水综合排放标准 GBl6153 饭馆（餐厅)卫生标准 GB/19001 质量管理体系、要求 CJ3082 污水排入城市下水道水质标准 IS022000 食品安全管理体系 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生援范》 3 术语及标识 本标准采用下列定义。3．1 火锅企业H0t_P0t Enterprise 以经营火锅为主．为消费者提供就餐场所和消费服务的餐Y饮企业、餐饮连锁店面或单店。3．2 用“小火锅”作为火锅业态展示的一种形式表现方式来突出火锅企业的标识。4 基本要求4．1 经营要求4．1．1 火锅企业的经营服务项目应符台有关国家法律法规规定。4．1．2 按规定办理卫生许可证，取得营业执照和税务登记证，并悬挂于经营场所醒目位置。4．1．3 企业要明示服务项目，做到明码标价。 核定产品标准和产品的味别介绍
4、2． 环保要求 4．2．l 有符合环境保护要求的排污、消烟、消音、除尘设施和垃圾存放设备。周围环境整洁，无散放垃圾、无污水或其它污染物。4．2．2 有环保宣传和符合环保要求的处理餐厨垃圾等废弃物措施。 4。2．3 不使用不符合环境保护要求的材料与原料。4．2．4 企业污染物排放必须达到国家及地方相关标准，污水排入城市排水系统的，排水水质要符台GB8978拳l CJ3082相关规定。4．3 消防要求 4．3．1 经营服务人员应掌握消防安全知识。4．3．2 室内装修、装饰不得使用易燃材料。4．3．3 按规定配置消防设施和器材、设置消防安全标识，并放置到指定位置，定期对消防设施和器材进行检查和维护保养，确保消防设和器材的完好、有效。4．3．4 易燃易爆物品的储存和管理应符合消防安全规定。 4．4 安全要求 4．4．1 房屋建筑坚固、安全。 4．4．2 电力系统的安全保护装置完好、有效。4．4．3 电气设备运行正常、安全、完好。 4．4．4 加工刀械使用完毕后须存放于刀箱内，并上锁保管。 4．4．5 使用气罐火锅的，应安全可靠，并定时定期检查。 4．4．6 地面采取防滑措，有明显标志。安全通道保持畅通，有明显的疏通路线图。按要求配备应急照明设备。4．5 卫生要求4．5 饮用水应符合GB5749的要求。4．5．2 服务人员应掌握卫生常识，定期进行健康检查，必须持有有效的健康证。 4．5．3 就餐场所卫生应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和GBl6153的相关要求。4．5．4 食品加工和储藏应做到生熟分开 4．5．5 餐酒具清洗彻底后放置于消毒设备中进行有效消毒。4．5．6 不得加工经营病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产动物及制品，以及未经检验或检验不合格的肉类及其储品。4．5．7 使用绿色无污染的蔬菜、水果及其它可食农产品。4．5．8 应配备基本生活品，经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，应及时向当地卫生部门报告，并按应急预案积极采取救助措施。5 运营及管理 5．I 企业资格5．1．1 企业要有完备的执业手续，各项证照齐全，合法经营。 5．1．2 经营面积不少于260平米，在当地具有广泛知名度。5．1．3 具备完善的经营管理体系和营销策略。有管理体系和对产品坚控的管理能力的 5．2 使用原料5．2．l 企业确保有科学规范的采购程序、采购制度和采购档案。5．2．2 使用的主要原料、配料有固定的生产基地(或供应商)，并标注贮藏方法、生产日期及保质期等。严把进货关，杜绝一切未经政府有关部门检验、检疫合格的产品流入火锅企业，并保存供货凭证和供应商档案。5．2．3 使用的畜禽产品(原料)要有检疫合格证明，鲜活类原料要标注生产日期和保鲜期，所有原料要标注保质期。5，2．4 所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化学品处理，不得添加可能危害人体健康的物质。5．2．5 所用原料必须在保质期内，并不得使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品，不得．使用福尔马林等对人体有害的化学原料处理菜品。5．
2、 6 所用原科必须符合国家卫生检疫部门的要求，农药残留量不得超出国家规定的标准。5．2．7 不得使用未经依法批准的新资源食品、保健食晶。5．2．8 不出售国家不得销售的野生保护动、植物。5．2．9 库存原料要有专人保管、分配，有进出库记录。 5．2．10 火锅汤料不得重复使用，不得用潲水油制作火锅底料。 5．2．1 l 不得使用无进货凭证及不符合《中华人民共和国食品卫生法》要求的其它食品。 5．3 加工环境5．3．1 厨房装修、装饰用建材标准达到环保要求。5．3．2 厨房内初加工、烹调、服务等区域分布合理、科学、规范。5．3．3 室内环境达到规定要求，其中温度适宜，换气、除尘、通风系统工作良好。
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3、 4 按食品加工操作规程操作，经常保持设备设清浩卫生。
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3、 5 食品容器、包装材料，食品用工具、设备必须符合卫生标准和食品卫生管理办法的规定。
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3、 6 有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备，设备运行安全、良好；冷菜、点心及原辅料要按照规定对设备、温度、时间进行保鲜。6 管理原则6．2．1 火锅质量
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1、 1 有规范的火锅质量标准说明，包括主料、辅料、调料的规格、要求，投料比例、加工时间限制、炊具设备要求、成品的特色特点，餐饮用具搭配等。
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1、 2 火锅品种的底汤、调料特点鲜明，风味突出，被广大消费者接受。
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1、 3 火锅的晶质稳定，不受季节、时间变化而影响成品质量。
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1、 4 品种在市场上供应2年以上，企业有被市场公认的优秀火锅品种，且这些品种对企业的销售具有明显的促进作用，在销售中占有较高比例。
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1、 5 火锅用具能够反映企业文化和经营特色。
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2、 2 服务质量
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2、 1 各岗位具有明确的服务操作规范和流程，提供标准化、规范化的服务。
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2、 2 .2 各岗位工作人员树立诚实守信_、爱岗敬业、守职尽责、注重效率的服务意识，讲究仪表仪容和礼节礼貌，服务技能娴熟，保持热情、周到、礼貌的服务态度和优质高效的服务质量。
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2、 3 企业具备完善的服务体系和服务质量标准。 ．
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2、 4 对客服务人员熟悉锅底及各种菜品的营养及食用常识，能够讲解每种菜品投放的最佳时间及营养搭配等专业知识。
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2、 3 人力资源管理
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3、 l 各岗位的工作人员应具有相应的培训经历和岗能技能。
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3、 2 企业25％以上员工持有中级以上专业技术证书和专业培训证书。
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3、 3 企业至少拥有二星级及以上服务员3名，三星级及以上服务员1名。
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3、 4 企业拥有专业的火锅技术人员，至少配有注册高级火锅调味师或注册火锅调味师2名，拥有注册助理火锅调味师3名以上。
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3、 5 企业重视健康饮食，提倡绿色火锅和营养火锅，至少1人拥有高级美食营养师资格或2人拥有美食营养师资格。
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2、 4 连锁经营
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4、 1 严格按照中华人民共和国国务院第485号令《商业特许经营管理条铡》中的要求执行。
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4、 2 应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。
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4、 3 各连锁店店长必须具备经国家标准批准认定的职业经理人资格。
6、 3 火锅示范企业的管理要求
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3、 1 由中国火锅示范企业评定专业机构专门负责火锅示范企业的受理、评定、授牌和复审等工作。6．3．2 火锅示范企业的评定工作实行评审员制度，又经培训考核合格的评审员现场评定，评审员要每四年接受一次培训和考核。
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3、3 中国火锅示范企业的有效期为四年，到期重新申请与评定，对复核达不到标准的火锅示范企业，评定专业机构将视情况分别给予警告及限时整改等处罚，直至取消评定称号。
6、成都本地人一般都吃什么火锅？
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