夜市火锅经营模式?火锅店经营模式
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1、夜市火锅经营模式?
夜市火锅经营模式就是错开用餐高峰期,给夜食爱好者提供消费便利,与大排档饭店形成有利竞争,比如晓秧歌与小肥羊火锅店以24小时营业模式,方便顾客想吃就吃,间接提高服务水平。
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2、火锅店经营模式
如今,火锅是人们日常生活中最常见的饮食,川渝地区不管是夏日炎炎还是在寒冷的冬天,和朋友家人一起围着热腾腾的火锅,真是别有一番风味。那么作为火锅店经营者,如何让店铺生意天天都火,是需要选择对经营方式的。就目前而言,主要有下面三种经营方式:
1、独立经营:此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约,独立选择自己的经营品种,一般规模较小、费用较少,面向大众采取薄利多销的盈利模式,资金来源以独资、入股、贷款为主。这种经营模式在市场上占主导地位。其优点是:能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应,以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色,并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切,管理比较直接,利于调动积极性。不足之处为:由于规模较小,经营品种单一,可能会受到大型火锅企业的冲击,在严酷的市场竞争中处于劣势,发展潜力不大。因此,要采取独立经营方式开办火锅店,必须要有独特的火锅品种、较好的服务口碑、比较充足的资金等。
2、合伙经营:此类火锅店是有几个人分别出资,或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店,进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制,遇到各种问题,由合伙人一致协商解决。其优点是:在达成经营共识的前提下,解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题,可以发挥各自优势,团结互助,形成合力;可以互相制约,弥补不足之处,建立监督机制;与市场联系紧密,信息较多,可以随时调整经营品种,把握市场动态,紧跟消费者需求。其不足之处:合伙人容易产生矛盾和纠纷,其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系,经营便容易受到影响,甚至造成直接经济损失。因此,要采取合伙经营火锅店,需要达成共同的经营意识,具有较高的素质,要订立合伙经营协议书,明确责权利及利润分配等。
3、特许经营:特许经营作为一种先进的经营方式,也是现代餐饮业的主要经营模式,其优点和效果均十分明显。一个火锅企业计划实行特许经营时,具体方法措施包括:多种形式进行连锁加盟;对火锅企业的品牌要素进行注册;成立统一的管理机构;管理规范化;清理净化市场;开展连锁配送等。实行特许加盟时应该注意几个关键问题,其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面,全面开花;其三是抓好人力资源。记住一句话。做营销,就是做人性。而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发,来做营销的。免费模式就是通过吃亏、利他的精神,吸引海量客户,延伸产业链,挖掘隐形利润,实现交叉补贴,赚取别人看不见的钱。123是一种把货物和服务的成本压低到零的新型卓越能力,是一种可以统摄未来市场,也可以挤垮当前市场的新型模式。4‘免费’能‘盈利’,是一种利他的思想,傻子的精神,吃亏的精神,是一种利人利己共赢的人生观。