火锅耗儿鱼的做法？仔姜火锅耗儿鱼的做法

1、火锅耗儿鱼的做法？

材用料 耗儿鱼 2～5斤 酸菜鱼酸菜 1包 土豆 5片相克食物 莲藕 5片相克食物 小木耳 5朵 魔芋 10片相克食物 红油 300克 姜葱蒜 各20克 豆瓣酱 20克相克食物 花椒 5克 泡姜 20克 八角桂皮等各种香料 一样一点 干辣椒节 10克 料酒 20克 白醋 10克相克食物 鸡精味精 各20克 耗儿鱼火锅的做法

1、把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制

2、用腌制的时间准备各种所需食材和调味料，

3、200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香。

2、仔姜火锅耗儿鱼的做法

使用食材 制作主料： 白糖 郫县豆瓣 姜末 蒜片 干辣椒末 耗儿鱼 做法

1、先把耗儿鱼切成大块

2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。

3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。

4、再放入少许开水。待水较干后。

5、就可起锅了。 特色 地道四川特色。

3、一城一味餐厅中火锅配菜耗儿鱼的做法是怎样的？

做法：

1、将耗儿鱼解冻洗净，用料酒或白酒，姜葱蒜，胡椒，干辣椒，盐，鸡精，味精码味待用;

2、用腌制的时间准备各种所需食材和调味料;

3、锅内下入菜籽油烧熟下入红油;

4、下入干花椒20克，干辣椒段20克，泡姜10克 泡椒10克，炒香;

5、下入豆瓣酱20克，辣酱10克炒香;

6、下入耗儿鱼炒入味加汤；

7、调入胡椒粉，鸡精，味精，盐，下入鲜花椒即可上火锅配上各种涮品配菜即可吃耗儿鱼火锅。 小贴士： 耗儿鱼的营养价值 耗儿鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的

3、9～

7、4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油。