盖码饭是什么意思,盖码饭是什么意思？
1、盖码饭是什么意思
方言，相对这里叫盖浇饭是一个意思。盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。 其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢（hǎi，肉酱）加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些，都是如今“盖浇饭”的雏形。
2、盖码饭是什么意思？
就是在大碗里，装好饭后，大厨将现炒的菜连菜带汁一起盖到饭上。
3、盖码饭怎么做的？
材料香肠粒粒，在冰箱冷过的剩饭，蛋（充分打均匀）2只，番茄酱做法
1、锅里先放少许油，油热后把冷饭放进去，炒一会后放一点盐进去炒均匀。
2、饭炒热后把香肠粒粒放进去炒一下。
3、熄火，放一点番茄酱进炒饭中，用余热炒均匀。
4、再做煎蛋：把适量的油倒进镬中。
5、油烧热后用两手抓住镬耳把油打圈的“淌”开，使镬四周都均匀的粘上热油。
6、把事先打好的蛋液加点盐，再打均匀。然后把蛋液倒进镬。
7、收小火，马上用两手抓住镬耳把蛋液像刚才“淌”油一样“淌”开，不断的淌，成一个大圆形状，耐心点直至蛋片煎熟。
8、非常小心的把蛋片铲起放进碟中。9.把炒饭放进蛋片里，四边向里折，包成四方形。1
0、包好后翻转，然后用番茄酱画出你喜欢的图案。非常可爱的猫猫蛋包饭就做好了。
4、盖码饭用什么米？
盖码饭”就是将饭放在一个盘子里，菜浇在饭上食用。“盖码饭”属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭。“盖码饭”是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”意思是将肉酱煎熬好以后，加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。
5、有没有盖码饭的加盟公司 想自己做一个盖码饭的店
有的呀！ 源动力餐饮加盟听说不错。你可以去看下。
