重庆火锅有哪些特点?重庆火锅底料价格一般多少钱一包？

1年前

1、重庆火锅有哪些特点?

一麻辣为主.多味并存. 二讲究调味.善于变化三注重用汤.崇尚自然四刀工精细,变化灵活五选料广泛,独具一格六饮餐合一,随心所欲一是菜品多样。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。二是调料独特。在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以味厚重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型。重庆火锅包容度是深厚的，不同的火锅品种有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达几十多种，包括麻辣烫鲜香嫩脆。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。味碟可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。三是营养丰富。各种原料在高汤底料中煮的时间不长，既保了鲜嫩，营养素又不会被破坏损失。此外，重庆火锅用料也极为丰富，可入锅有近百个品种，荤素兼具，使食物营养结构合理，保证了食物营养成份平衡。混用各种油类与烹调得当，又使营养价值得到提高，达到补元气、润五脏、填骨髓、养肌肤等功效。四是吃法豪放。重庆火锅在吃法上独树一帜。昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。如今的重庆火锅已现代化了，在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。五是氛围浓厚。参与、融合、随意、互动是其特色，大家围锅而坐，在一口汤料翻滚、噼啪作响的热锅里共同下箸，持箸烫菜的过程正好为彼此的交流提供了时间，又吃又说，营造一种“同心、同聚、同享、同乐”的独特文化氛围。

2、重庆火锅底料价格一般多少钱一包？

重庆火锅底料最便宜的只有5块钱一包，因为大多数的重庆火锅底料都是在20 30~50之间，但是这比20少的这个价位就很少很少了，可是在淘宝上就可以淘到一款，重庆火锅地道最便宜的只需5块钱。

3、重庆德庄火锅加盟费用是多少？

您好！开火锅店一般的加盟费用在几万元这样，具体需要看实际的市场情况了，市场规模和店面的大小是影响加盟费用多少主要的因素，做项目可以先去他们的加盟店看看，这样才比较稳妥！。

4、重庆火锅底料最便宜的多少钱一包？

以前一直吃桥头，六块钱一包那种说不上难吃吧，毕竟桥头作为重庆的老牌子。我煮面吃，煮饺子吃，煮火锅吃，味道是不错，但总觉得太淡，而且渣多。后来为了给一个外地网友寄火锅底料去试吃了名扬好吃哭了好吗，无限回购名扬了。吃火锅买这种大块的了，味道正宗了。吃方便面一定要火锅底料煮的了。PS:昨天我朋友高高兴兴瓜分了我冰箱里几十包方便面调料包。嗯，我是名扬脑残粉了。火锅底料只认名扬了。但是我朋友说桥头更好吃。。像楼上说的一样，大块的比小包装的好吃，牛油比清油好吃。说重点:我们重庆人，吃火锅不讲究，我每次出去吃火锅都点鸳鸯锅，有的火锅特别辣我受不了，我就吃清汤。而且我不吃油碟，不吃油碟。从小到大没人说过我，顶多问一下我为什么不喜欢香油。网上把我们重庆人妖魔化了，我们重庆人哪有那么重的戾气。