牛杂火锅的好处？牛杂火锅技术培训费用高吗？听说老西关很好，是的吗？

1、牛杂火锅的好处？

牛杂火锅起源于潮汕一带地区，和麻辣火锅不同的是，汤底选用牛肉高汤，并配有牛肉牛杂牛丸等牛肉制品，适合口味清淡或者肠胃不好，又喜欢吃火锅的人群，而且牛肉火锅十分养生，营养价值丰富。

2、牛杂火锅技术培训费用高吗？听说老西关很好，是的吗？

老西关牛杂火锅是比较好的老牌了，技术更加的成熟，并且他们每周还有新品，可以学到新的技术，这样对开店更有帮助。

3、牛杂火锅底料配方及制作？

牛杂火锅底料配方，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，香果，丁香，桂皮，小茴香，生姜片，香叶，甘草，还要加牛骨汤。

4、牛杂火锅好吃还是牛肉火锅好吃呢？

这个看个人口味哈，比如我就比较喜欢牛杂一点，也可能因为平时吃得少的缘故吧。 牛杂火锅营养又美味，特别是那个汤汁非常的鲜美。用牛杂做火锅之前，需要将牛杂用卤水卤一遍，这样牛杂就会入味，之后再制作成火锅食用，会更加的好吃。

5、牛杂火锅配方，牛杂火锅配料表？

牛杂火锅配方火锅底料八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老 抽、白糖、白酒、味精火锅主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜制作步骤

1、先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片。

2、将萝卜洗净切成块备用。

3、将切好的主料放到烧开的水里，焯水，并去掉水上面的浮沫，见牛杂呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

4、用纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好，制作成香料袋放入锅里。

5、将切好的萝卜倒入锅里，加点老抽，用大火烧沸30分钟后，改用小火继续熬制一个半小时，煮至牛杂和牛肉酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

6、牛杂火锅的做法和配料？

四川牛杂火锅的做法配料主料：干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它　　调料：八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。　　做法:　　

1、先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。　　

2、在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，　　

3、等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，　　

4、最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。　　

5、锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。　　然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。　　在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。