成都的火锅为什么主要以清油为主呢？清油火锅是什么？最近经常听人说，就是不明白到底有

1、成都的火锅为什么主要以清油为主呢？

火锅是重庆、成都新派火锅的重要（主要）代表之一。清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。 二、清油火锅与传统的牛油火锅有那些不同？（在风味上，营养上，食用形式上等方面有一定的区别）。它摆脱了重要的传统火锅原料——牛油的束缚，采用了纯绿。

2、清油火锅是什么？最近经常听人说，就是不明白到底有

有很大的不同哦！清油火锅是用菜籽油作为主要原料，把辣椒、花椒、香料等熬制出味做成锅底。相比传统的牛油火锅来说，清油火锅更健康，清爽不糊口，不上火、不伤肠胃，因为清爽、健康，现在市场上的清油火锅底料越来越流行了，吃起来很爽口，麻漉漉、辣丝丝的。清油是用菜籽榨出的植物油脂，对肠胃比较温和，人体摄入的脂肪也会比动物油脂少得多，比牛油更健康哦。

3、四川火锅的文化特色

四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 它有较大的普及性。在四川，上到官员，下到百姓，无一不偏爱四川火锅，家家都会做。 在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以。