重庆九宫格火锅加盟那家好,重庆火锅 九宫格 烫法
1、重庆九宫格火锅加盟那家好
现在应该是重庆乱劈柴火锅跟重庆朝天门防空洞火锅好他的味道跟他的文化相当的不错。
2、重庆火锅 九宫格 烫法
重庆火锅讲究先荤后素，而这里面指的荤菜，有两样是重庆火锅必不可少的那就是“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。毛肚和鸭肠的烫法的诀窍是“七上八下”即锅里大概15秒左右。太久则嚼不动，影响脆度。另外就是含淀粉较高的菜，后下锅，否则容易浑汤。 很多重庆人都知道这个吃法。 在重庆四公里有家叫“围鼎”火锅的店，还专门标明了菜品涮烫方法，而且菜品的名字也比较巨象，比如：毛肚叫“冒包毛肚”。因为正宗的鲜毛肚烫了以后表皮会起水泡，就像我们的皮肤被开水烫后会起水泡的原理一样。鸭肠叫“纠结鸭肠”因为鸭肠烫后会蜷缩在一起，就像纠结的心。 重庆火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。 至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。后来又传进普通居民百姓人家，久而久之，演变成了现在的“重庆火锅”，形成一种饮食文化，发扬光大起来了。 十年前，重庆火锅大多数还摆在路边，那时吃火锅，没有精致的就餐环境，也没有什么连锁店，山城人爱甩起膀子烫火锅，“三拖一”、“五拖二”这样的卖家市井又亲切。 重庆火锅作为巴渝大地人们共同创制的具有川菜风味特色的重要火锅类别，起源于清末道光年间的重庆码头，最初只是零星地发展，但是，在改革开放后已发展成一个产业，取得了空前成就，呈现出显著特征。在2008年全国餐饮百强中，火锅企业有23家，零售额33
8、29亿元、占百强餐饮企业零售总额的3
3、88%。而据重庆商委资料显示，重庆火锅店的数量、零售额在其餐饮网点数量和零售额中所占比例较大地超过了这个水平，分别达6
2、2％和4
0、2%。
3、重庆火锅很出名，那么重庆火锅和四川火锅有什么区别？
现在火锅已经成为了我们身边必不可少的美食。而最受大家欢迎的就是麻辣口味的火锅。而在川渝地区，无论是在什么季节，什么样的天气里，无论男女老少，我们到处都能看见人们热热闹闹吃火锅的情景。无论是商场里，还是外面的街道，我们随处都可以看见火锅店。那么重庆火锅和四川火锅有什么区别呢？在平时我们吃火锅有很多锅的样式，有鸳鸯锅，有自己单独的锅，还有九宫格锅等。重庆主要是九宫格火锅，这九个格子里的底料相同，但是这九个格子里的温度和浓度不同。而且每个格子里可以放不同的食物，口感也是不同的。重庆火锅大多数都是重口味的，很辣很麻，在我们眼里已经口味很麻辣的火锅，在他们眼里却还是只是稍微辣，他们可以不停的在里面加料。第一种就是调料不同。四川火锅的调料是比较多的，人们经常会在碗里加一些芝麻酱，麻油，芝麻，香菜，葱花等。而吃重庆火锅一般人们只在碗里加麻油和蒜泥，然后有些人可能会根据自己的口味再加一些别的配料。第二种就是涮的食物不同。一般四川火锅比较随意，食材也多，所有可以在锅里涮的食品几乎都有。而重庆火锅就不一样了，重庆火锅主要是涮一些鸭肠毛肚，他们不是很喜欢涮蔬菜。第三种就是装修不同。重庆火锅不喜欢把店里装修的那么豪华，他们就喜欢与自己店里所在的环境相搭配的风格。而成都的一些火锅店就会有很强烈的中国风，古风古色，带着川蜀文化。给人一种优雅质朴的感觉。无论是重庆火锅还是四川火锅，他们都是很受人喜爱，受人欢迎的。
4、常熟市玺辣九宫格火锅会员卡里面可以充钱吗
重庆火锅 重庆饮食文化的代表，发源于重庆，据说以前长江边上的船工袍哥跑船 常宿于江边的小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤， 加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，酣畅淋漓。这食欲便 沿袭下来，并渐丰富，成为重庆人特有的美食。大约在清代道光年间，火锅才真正开始出现在重庆的筵席上。重庆火锅如今在全国遍地开花结 果，但还属重庆的便宜。 推荐体验地：秦妈、德庄、齐齐火锅、小天鹅等。 重庆火锅之地道吃法 正宗的重庆火锅在锅里有 9 个格子，俗称“九宫格”，按菜分格而食。 天气越热，火锅食客越多--夏天打着赤膊在火锅店里兴高采烈的食客 都是重庆本地人。 吃火锅后降火的最好方法，是在吃火锅用的油碟里放一匙醋，百试不爽， 而且多了一种独特的味道（重庆人经常如此）。 推荐体验地：高中低档吃火锅 高档场所：以洪崖洞的“洪鼎 --美人美火锅”为代表，环境非常好，颠覆传统火锅餐饮模式，多种锅底，每人一锅，88-168 元 / 人。 中档场所：解放碑的小天鹅火锅、齐齐火锅，上清寺的秦妈老火锅，南 岸区政府对面的德庄火锅，都是比较有名的火锅中档场所，一般 20-50 元 / 人（视点什么菜而定）。 平价场所：主要集中在渝中区民生路夜市，上清寺夜市和下半城（如 十八梯）众多的街道里， “老油小火锅”10-15 元 / 人，很受学生欢迎。 此外，还有不少重庆老火锅主要集中在两路口体育馆背街。人气最高的 是渣渣火锅，在那条街上有 2 家。若没座位，附近的何王氏串串香也不错， 价格便宜，味道多。最主要的是，在两路口吃火锅有非常好吃的凉虾（糯 米做的）、凉糕、冰粉、银耳汤、绿豆汤。 水煮鱼 又称江水煮江鱼，是重庆江湖菜的代表。只要是川菜馆无论大小，几乎 都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排档也把它作为当家主菜。水煮 鱼起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年历史，但要提及这道菜的 来历，最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡，理所当然最具有发言权。 水煮鱼既除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣 而不燥，麻而不苦，自然倍受青睐。 辣子鸡 川东一道著名的江湖风味菜，流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条 街。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。 经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质 地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，令食者啖之难忘。 推荐体验地：歌乐山林中乐 回锅肉 回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉。在重庆的大街小巷里，无 论是上档次的餐厅还是平民百姓经常光顾的经济型餐馆，都可以吃到回 锅肉。在百姓家里，这道菜更是家家户户都会做。回锅肉品种多样，如 连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等，油而不腻，入口香浓。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感； 另一种是把直径 5cm 的白面小锅盔中间划开，把炒好的肉夹进去吃。 口水鸡 口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，有“名驰巴蜀 三千里、味压江南十二州”的盛名。此菜主料选择十分讲究，一定要家 养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富。 豆花饭 顾名思义，就是用豆花当下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花、一碗大 米饭、一小碟蘸水组成。食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感 特别好，如能再配有包谷饭、荞饭更是锦上添花。一般餐馆，允许食客 任意添加饭，再加一点咸菜，实惠又爽口，色香味俱全。 棒棒鸡 麻辣味型。选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。 特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲 打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”。 泉水鸡 起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口， 回味无穷，一般一鸡三吃--泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。品泉水鸡，闻 桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。
5、九宫格火锅的正确吃法
重庆火锅讲究先荤后素，而这里面指的荤菜，有两样是重庆火锅必不可少的那就是“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。毛肚和鸭肠的烫法的诀窍是“七上八下”即锅里大概15秒左右。太久则嚼不动，影响脆度。另外就是含淀粉较高的菜，后下锅，否则容易浑汤。 很多重庆人都知道这个吃法。 在重庆四公里有家叫“围鼎”火锅的店，还专门标明了菜品涮烫方法，而且菜品的名字也比较巨象，比如：毛肚叫“冒包毛肚”。因为正宗的鲜毛肚烫了以后表皮会起水泡，就像我们的皮肤被开水烫后会起水泡的原理一样。鸭肠叫“纠结鸭肠”因为鸭肠烫后会蜷缩在一起，就像纠结的心。 重庆火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。 至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。后来又传进普通居民百姓人家，久而久之，演变成了现在的“重庆火锅”，形成一种饮食文化，发扬光大起来了。 十年前，重庆火锅大多数还摆在路边，那时吃火锅，没有精致的就餐环境，也没有什么连锁店，山城人爱甩起膀子烫火锅，“三拖一”、“五拖二”这样的卖家市井又亲切。 重庆火锅作为巴渝大地人们共同创制的具有川菜风味特色的重要火锅类别，起源于清末道光年间的重庆码头，最初只是零星地发展，但是，在改革开放后已发展成一个产业，取得了空前成就，呈现出显著特征。在2008年全国餐饮百强中，火锅企业有23家，零售额33
8、29亿元、占百强餐饮企业零售总额的3
3、88%。而据重庆商委资料显示，重庆火锅店的数量、零售额在其餐饮网点数量和零售额中所占比例较大地超过了这个水平，分别达6
2、2％和4
0、2%。
6、九宫格火锅的正确吃法
重庆火锅讲究先荤后素，而这里面指的荤菜，有两样是重庆火锅必不可少的那就是“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。毛肚和鸭肠的烫法的诀窍是“七上八下”即锅里大概15秒左右。太久则嚼不动，影响脆度。另外就是含淀粉较高的菜，后下锅，否则容易浑汤。 很多重庆人都知道这个吃法。 在重庆四公里有家叫“围鼎”火锅的店，还专门标明了菜品涮烫方法，而且菜品的名字也比较巨象，比如：毛肚叫“冒包毛肚”。因为正宗的鲜毛肚烫了以后表皮会起水泡，就像我们的皮肤被开水烫后会起水泡的原理一样。鸭肠叫“纠结鸭肠”因为鸭肠烫后会蜷缩在一起，就像纠结的心。 重庆火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。 至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。后来又传进普通居民百姓人家，久而久之，演变成了现在的“重庆火锅”，形成一种饮食文化，发扬光大起来了。 十年前，重庆火锅大多数还摆在路边，那时吃火锅，没有精致的就餐环境，也没有什么连锁店，山城人爱甩起膀子烫火锅，“三拖一”、“五拖二”这样的卖家市井又亲切。 重庆火锅作为巴渝大地人们共同创制的具有川菜风味特色的重要火锅类别，起源于清末道光年间的重庆码头，最初只是零星地发展，但是，在改革开放后已发展成一个产业，取得了空前成就，呈现出显著特征。在2008年全国餐饮百强中，火锅企业有23家，零售额33
8、29亿元、占百强餐饮企业零售总额的3
3、88%。而据重庆商委资料显示，重庆火锅店的数量、零售额在其餐饮网点数量和零售额中所占比例较大地超过了这个水平，分别达6
2、2％和4
0、2%。
