火锅店加盟选择哪家好,火锅店加盟那个好
1、火锅店加盟选择哪家好
据说中农庄园的还可以，目前在榜首呢。中农庄园家家送火锅外卖现在老火了，我朋友在天通苑开了家店，现在都忙不过来。
2、火锅店加盟那个好
据说中农庄园的还可以，目前在榜首呢。中农庄园家家送火锅外卖现在老火了，我朋友在天通苑开了家店，现在都忙不过来。
3、老干妈三巴汤火锅加盟店有没有
1．新概念原创桂林菜—味道制造餐厅： 船上糕烧牛腩（船上糕是桂林特有的一种年糕，咸的，煎来吃特别香，不过吃多了会觉得有点腻。） 黄酒鲜墨鱼煨五花（墨鱼的香味融合在五花肉里，非常地道。） 木瓜褒猪脚筋（一道老火汤，淡淡的木瓜香，喝着很温和、很滋润。） 新蚂蚁上树（不是用肉末炒，而是可以咀嚼的咬起来能发出声音和滋味的小球，超级可爱的一道菜。） 脆皮叉烧拼猪颈肉（分量看起来少了点，不过味道很正点。猪颈肉的皮是脆的，裹有白糖，还蛮独特的 味道醉香鸡（很入味，几个人要半只尝尝很棒的！） 荷塘芹香（很诗情画意的名字，味道也很素淡，吃肉多了吃这个刚刚好） 石锅炝猪舌（很香，猪舌很脆，好吃） 流沙包（爱情就象流沙包，真的是很象，金黄色的咸蛋黄馅，松软的皮，吃着甜蜜而幸福） 腊香珍珠麦（小麦也能做成菜，倒是挺新鲜，点点腊肉，颗颗珍珠，田园之感油然而生） 其他还有很多菜肴比如黑椒鹅肝酱茄子、葡式咸猪手、糟白菜煨肘子、山椒水库鱼头都值得一尝。 0773-5880098，可预订大厅的沙发位，有靠窗的和不靠窗的。靠窗的凳子坐着舒服些。现在是POCO美食网的加盟店。对了，每周五和周六晚上18：45—19：15左右有模特在T台表演。 桂林市七星大酒店旁边，市内乘16路、27路、6路公交车在辅星路口站下，往北方向走200米到
2、粗茶淡饭酒菜作坊：装修典雅，129号豪华包厢适合商务宴请。十大招牌菜可以一尝。 推荐菜肴：二婶香咀肉、铁锅乳香猪、乳香肉甜酒（炸甜酒好吃）、木桶糟糠鸡、二十四味鸭（味道确实很棒）、口味沙锅鱼头（很入味，分量很足）、芋茸焗野菌、苦瓜汁汤圆、樟茶脆皮鸽。 0773-2889008 中山中路上，往西城路步行街里走约100米路左边可见。市内乘16路、23路、10路公交车到西城路口站下。 3．阿甘酒家：这家饭店桂林菜做得比较地道，一直是桂林喜欢就餐的地方，菜的分量挺足的。这家是新开的分店。 推荐菜肴：酸萝卜双脆、芋丝腊味。 0773-2825496 在中山中路上，市内乘16路、23路、10路公交车到西城路口站下可见。
4、小南国酒家 推荐：咸蛋黄南瓜、锅仔香芋贡丸、小盆菜。 0773-2855518 在文明路上，往百货大楼的方向走，到了百货大楼往右走文明路，大约走150米就可以看到在路的右手边。市内乘23路在文明路站下。 如果在小南国酒家吃晚饭，那么可以去对面“日月双塔”登塔望远，门票10元，很划算哦！（21：30关门）因为如果你们不想游两江四湖的话（这个船票要149元），那么登塔看夜景最划算了。两塔是相通的，塔内有宋代珍贵梅瓶造型的展示。
5、金龙寨酒家：情调自然古朴，也有很多招牌菜值得一试。 推荐：干妈酱爆肉、鲍汁腰片、金龙手撕鸭、七彩鱿鱼、金丝鱼球筒、金盏鱼肚、百味猪手、农家煎饼 0773-2836899 也在文明路上，小南国酒家的正对面。
6、桂林人旺角美食街：窗边坐位可饱揽中心广场夜景，色彩缤纷，桂林小吃集中于此，品种繁多，好好享受哦。（TIPS：要想坐窗边位子，最好早点去哦，17：30去可能好些。要不18：30以后没有位子咯！） 中山中路上，八桂大厦对面，很大的招牌，市内乘10路、100路在阳桥站下即到。
7、正阳汤城：位于正阳步行街钟楼旁，出酒店往左走几步就能看见。喝汤的好去处。晚上开辟了“啤酒花园”，可以吃消夜哦！ 推荐菜肴： 苦笋乳鸽汤（淡淡的微苦，清火滋补，喝起来味道蛮特别的）； 米粉肉腊鱼（就是粉蒸肉上面铺有腊鱼，很香哦，就是有点辣，是道改良的湘菜来的）； 伯娘炒柚皮（柚皮就是阳朔沙田柚的皮，这东东是可以吃的，还特别好吃呢，这个菜最便宜，却好吃极了；竹煸荷花鱼（一盘有六七条这样，剖成两半，真是香！）； 瑶家香茶牛杂（是个锅仔来的）； 苦果肥牛（放核桃仁炒的，这个菜吃得最快）； 莴笋炒淮山（清爽可口！）； 榴莲酥（甜品） 0773-2858553 桂林市正阳步行街钟楼旁边。
8、真味咖啡：西餐坊，位于正阳步行街钟楼旁二楼楼梯上去，风雨亭（川菜馆）、毛家韶山菜馆旁边。喜欢小资情调并且喜欢享受温情、安静的下午的朋友，这里是个好去处，躲避了街上的喧嚣。而且这里的食物都是店主用心烹制的，所以味道很特别哦！就象用心品味生活，食物才有生命一样。 推荐： 切片牛扒配甜椒汁（嫩、滑、爽、够味）； 烟肉蛋黄烩意粉；各式咖啡。现在是POCO的加盟店。 9。夏绿地餐坊：位于中心广场有舞台那一面。环境不错。推荐：提拉米苏。 1
0、崇善饭店：要吃米粉的淘友注意咯，这家老牌的米粉店始于1985年，很有名气哦，因为桂林米粉最讲究冒粉的水和淋粉的油，这里是最讲究的，而且锅烧也很棒。早上可以来这里吃二两卤菜粉哦！晚上一直到凌晨两点都有消夜，巴西烤鱼和金牌碳烧可以尝尝。（微笑堂侧门，解西路边的“石记米粉”也很出名，也可以前往一尝，反正顿顿吃米粉都可以饱肚子的。） 另外，正餐推荐菜肴： 秘制田螺鱼头火锅（两斤鱼头，和着田螺的香，辣味十足，味道很棒。不能吃辣的朋友要先跟点菜员说少放 辣椒。）香滑爽脆肚；锅烧蟹黄豆腐。 0773-2819325 桂林市正阳步行街钟楼KFC旁边。
4、开个加盟店怎么样?最赚钱的50个加盟店!
这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。 开个加盟店怎么样?最赚钱的50个加盟店好生意:9、湛江:本地鸡 湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很! 开个加盟店怎么样?最赚钱的50个加盟店好生意:1
0、延安:羊腥汤 延安好吃的东西很多:洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。 开个加盟店怎么样?最赚钱的50个加盟店好生意:1
1、西安:凉拌骡肉 骡肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上骡肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中骡”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊骡肉，古时骡肉只有生熟两种吃法，现在又多了骡肉汤锅和骡肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。 开个加盟店怎么样?最赚钱的50个加盟店好生意:1
2、湘潭:毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。 开个加盟店怎么样?最赚钱的50个加盟店好生意:1
3、广州:老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你:这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶…… 开个加盟店怎么样?最赚钱的50个加盟店好生意:1
4、顺德:菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 开个加盟店怎么样?最赚钱的50个加盟店好生意:1
5、延吉:狗肉火锅。
5、想加盟餐饮行业，哪些比较好
康妈妈钙骨汤包括： 猪骨煲靓汤、牛骨煲靓汤、羊骨煲靓汤三个部分，是采用纯天然新鲜猪骨头、牛骨头、羊骨头，配 以十多种滋补药材，经
5、6个小时老火熬炖而成。其色泽奶白润滑、汤里含有丰富的钙质、氨基酸和多种维生素，极少含脂肪，加上纯天然的绿色食蔬作下锅料， 既补钙又健康，很容易为人体吸收，是老少皆宜的绝佳食品。 一、猪骨靓汤、羊骨靓汤特点： 色：采用上等新鲜猪筒骨，配以十多种中药材，经过五、六个钟头的老火熬制，形成了宛若奶状、滑润玉洁、色泽诱人的绝佳靓汤。 相：先将炖制好的猪筒骨在火锅里精心堆放成金字塔状，再舀老火靓汤沿火锅边漫漫注入，加放翠绿色的香菜和鲜红的小枣、枸杞，红黄绿白互为映衬，使人体味到“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”的意境。 味：将筒骨、调料和十多种中药材放入煲内，经过五、六个钟头的老火熬制，使各种美味充分渗入汤内，多种营养元素搭配合理。待火锅端上餐桌，那种浓郁诱人的香味顿时飘入你的鼻孔，醉诱脾胃、令人难以忘怀。。。 二、牛骨靓汤的特点： 牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收，这叫无渣流质，吸收率高达80％。它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道营养赛过参。” （一）、牛蹄筋药用价值： 牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。此外还有抑制癌细胞扩散的功能（网上有诸多介绍）。 （二）、牛蹄筋营养分析：
1、 牛蹄中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量较低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2、 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，具有吸水、保水的效果，从而能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，增加皮肤弹性，防止皮肤过早褶 皱，延缓皮肤衰老。此外，还可促进母乳的分泌，对产妇来讲更是不错的绝佳食品。
6、秦皇岛哪里能加盟到台湾鸡排饭
安徽 more ·八公山豆腐 1/6 ·凤尾三球 1/6 ·八公山雪月银球 1/6 ·凤阳酿豆腐 1/6 ·怀远石榴 1/6 北京 more ·艾窝窝 1/13 ·八宝莲子粥 1/13 ·扒糕 1/13 ·白蜂糕 1/13 ·白汤杂碎 1/13 福建 more ·宝玉鱼唇 1/14 ·大湖鱼 1/14 ·福鼎市风味小吃 1/14 ·福鼎芋 1/14 ·柑桔 1/14 甘肃 more ·百合 1/15 ·敦煌榆钱 1/15 ·狼牙蜜 1/15 ·甘肃草木灰贮藏腌肉 1/15 ·甘肃油浸腌肉 1/15 广东 more ·薄皮鲜虾饺 1/17 ·薄饼 1/17 ·潮汕“钱仔米果” 1/17 ·潮汕的传统米果食 1/17 ·潮汕蚝烙 1/17 广西 more ·豆腐脑 1/18 ·豆腐乳 1/18 ·广西桂林特产之喝螺 1/18 ·广西桂林特产之荔浦芋 1/18 ·广西桂林特产之三花酒 1/18 广州 more ·广州小吃----拉肠 1/17 ·广州凉粉 1/17 ·广州美食 1/17 ·广州鸡仔饼 1/17 ·广州小吃----牛丸粉 1/17 贵州 more ·七彩八宝糯米饭 1/18 ·遵义豆花面 1/18 ·独山盐酸菜 1/18 ·镇宁布依族狗肉飧 1/18 ·德江土家族麻饼 1/18 海南 more ·三亚小吃 1/19 ·海南三吃 1/19 ·抱罗粉 1/19 ·海南粉 1/19 ·海南火锅 1/19 杭州 more ·水晶银菊糕 1/19 河北 more ·保定府三件宝 1/19 ·沧州冬菜 1/19 ·河北出色的菜饭 1/19 ·辣椒 1/19 ·李连贵熏肉大饼 1/19 河南 more ·道口烧鸡 1/19 ·红白紫黄辣椒 1/19 ·潢川特色食品 1/19 ·灵宝风味小吃 1/19 ·特色食品 1/19 吉林 more ·白肉血肠 1/19 ·清蒸白鱼 1/19 ·什锦田鸡油 1/19 ·筱筱火勺 1/19 ·新兴园蒸饺 1/19 黑龙江 more ·刀切酥 1/20 ·猴头蘑 1/19 ·同江赫哲族生鱼片 1/19 ·龙江海米蕨菜 1/19 ·玫瑰酥饼 1/19 湖北 more ·荆楚鱼席 1/20 ·沔阳粉蒸肉 1/20 ·沔阳蒸豆腐圆 1/20 ·沙市甜独蒜头 1/20 ·武昌鱼 1/20 湖南 more ·东安子鸡 1/20 ·怕不辣的白辣椒 1/20 ·湘莲 1/20 ·湘西菜豆腐 1/20 ·湘西辣椒 1/20 江苏 more ·盐城风味小吃 1/20 ·翡翠烧买 1/20 ·高邮咸鸭蛋 1/20 ·高邮蟹黄肉包 1/20 ·淮阴鸡粥蒲菜 1/20 江西 more ·油发笋丝 1/20 ·庐山石耳 1/20 ·庐山石鸡 1/20 ·庐山石鱼 1/20 ·庐山云雾茶 1/20 辽宁 more ·长春蹄花丝 1/20 ·马家烧麦 1/20 ·葱花缸炉(辽宁) 1/20 ·干酱肉 1/20 ·百乐熏鸡 1/20 内蒙古 more ·发菜 1/20 ·酸奶 1/20 ·刀切(内蒙古) 1/20 ·喇嘛庙提浆月饼 (内蒙古) 1/20 ·哈达饼 1/20 南京 more ·南京的小吃 1/20 宁夏 more ·枸杞食品 1/20 ·固原风味小吃 1/20 ·卫宁风味 1/20 ·银川吴忠风味小吃 1/20 ·回民筵席十大碗 1/20 青海 more ·安多面片 1/20 ·清蒸牛蹄筋 1/20 ·酥油糌粑 1/20 ·青海名菜 1/20 ·羊肉炒面片 1/20 山东 more ·周村大酥烧饼 1/20 ·德州扒鸡 1/20 ·山东土吃 1/20 ·禹城扒鸡 1/20 ·沾化冬枣 1/20 山西 more ·风味名吃 1/21 ·名优特产 1/21 ·德盛园“头脑” 1/21 ·豆腐脑 1/21 ·晋南酿菜 1/21 陕西 more ·蒲城椽头蒸馍 1/21 ·渭南时辰包子 1/21 ·清真风味 1/21 ·西安小吃甜品 1/21 ·西安风味食品 1/21 上海 more ·淡而有味－真如白切羊肉 1/21 ·老城隍庙商场小吃 1/21 ·上海小吃三主件 1/21 ·枫泾丁蹄 1/21 ·凤尾鱼 1/21 四川 more ·三合泥 1/21 ·火腿鸡丝卷 1/21 ·鸡汁锅贴 1/21 ·莲茸层层酥 1/21 ·玫瑰凉糍粑 1/21 台湾 more ·阿嘉伯仔状元糕 1/21 ·台湾小吃多采多姿 1/21 ·阿国鹅肉 1/21 ·泉州式半粥料理-阿憨咸粥 1/21 ·阿娟肉粽 1/21 天津 more ·驰名中外的天津“狗不理”的包子闻名久矣 1/21 ·葱油目鱼 1/21 ·耳朵眼炸糕 1/21 ·“桂发祥”什锦麻花 1/21 ·津门什大酥 1/21 西藏 more ·西藏酥油茶 1/21 ·糌粑 1/21 ·藏族血肠 1/21 ·藏族酥酪糕（醍） 1/21 ·安多面片 1/21 香港 more ·凤爪 1/21 ·虫草鸽 1/21 ·火热玉米旋风 1/21 ·乡土传统甜食“人和豆腐花” 1/21 ·车仔面和云吞面 1/21 新疆 more ·烤馕 1/21 ·米肠子与面肺子 1/21 ·手抓羊肉 1/21 ·羊羔肉 1/21 ·薄皮包子和烤包子 1/21 浙江 more ·嘉兴粽子 1/21 ·金华豆豉 1/21 ·金华干菜脆饼 1/21 ·金华干菜酥饼 1/21 ·金华火腿 各地特色小吃大全
1、台北：鸳鸯火锅
2、高雄：蚵仔煎
3、台南：炒鳝鱼
4、香港：烧腊
5、哈尔滨：得莫利炖活鱼
6、大连：咸鱼饼子
7、梅州：客家酿豆腐
8、齐齐哈尔：杀猪菜 9.湛江：本地鸡 1
0、延安：羊腥汤 1
1、西安：凉拌驴肉 1
2、湘潭：毛家红烧肉 1
3、广州：老火靓汤 1
4、顺德：菊花鱼生 1
5、延吉：狗肉火锅 1
6、长春：地三鲜 1
7、佳木斯：酸菜猪肉炖粉条 1
8、沈阳：四川火锅 19.呼和浩特：蒙古烤肉 2
0、北京：水煮鱼 2
1、吉林：狗肉汤 2
2、深圳：重庆老火锅 2
3、珠海：黄骨鱼 2
4、厦门：水煮活鱼 2
5、龙岩：酒醉河田鸡 2
6、成都：泡椒墨鱼仔 一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛 焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要 选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的 味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。 2
7、宜宾：黄辣丁鱼火锅 长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不 能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火 锅，肉质鲜嫩，无比。 2
8、长沙：干窝带皮蛇 2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙 虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙， 把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大 火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉 紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香 气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。 29.海口：砂窝文昌鸡 号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约
1、5千克左 右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的 米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影 响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。 3
0、三亚：红咖喱金瓜加积鸭 加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲 究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以 小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉 鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖 喱与金瓜，更显活色生香。 3
1、南昌：藜蒿炒腊肉 鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这 道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。 藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀 虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸 香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。 3
2、赣州：赣南小炒鱼 很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒 鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流 行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼 尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。 色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。 3
3、萍乡：辣子炒薰肉 “江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛， 据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上， 使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。 3
4、吉安：井冈山烟笋烧肉 八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干， 因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。 3
5、安顺：炒饵块 饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄 片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣 椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。 3
6、银川：雪花羊肉 雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白 羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的 细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋 清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾 芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉" 这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。 3
7、柳州：螺丝鸡 能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之 处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。 3
8、泸州：鱼头火锅 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许 多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不 燥火，川南风味突出。 39.敦煌：双塔鱼 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一 道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化 之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请 西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、 “盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。 4
0、泉州：姜母鸭 泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图 方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母 鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不 腻，口味独特，流香溢彩。 好运来 2005-11-11 09:47 4
1、彭州：九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有 养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车， 运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已 是四川名“鸭”级的美食了。 4
2、南阳：镇平道口烧鸡 一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛 割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里 出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。 4
3、邵阳：爆炒猪血丸子 邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵 阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再 将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香 油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几 天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下 用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛， 否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。 4
4、西双版纳：傣味拼盘 北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归 线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该 品尝的大概就是这道傣味拼盘了。 4
5、天水：天水杂烩 天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到 天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。 在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受 欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、 花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板 肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤 多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。 4
6、周庄：万三蹄 万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万 三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐 以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥 烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而 出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经 成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄 走。 4
7、乌鲁木齐：手抓羊肉 手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地 的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮 之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！ 4
8、伊犁：马肉 伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片 之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂 贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。 49.喀什：馕坑肉 “不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口 都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑 内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。 5
0、郑州：鲤鱼三吃 郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三 吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里 面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过 一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意 思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。 5
1、开封：芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常， 妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋 汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。 5
2、洛阳：连汤肉片 洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中 不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木 耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。 5
3、安阳：扣碗酥肉 中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭， 安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不 了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实 最能代表安阳饮食的特色。 5
4、石家庄：抓炒全鱼 从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜， 其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见 石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一 盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。 5
5、大同：烩菜 大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子 的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土 豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。 5
6、秦皇岛：清蒸海鲜 到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上 水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底 开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年 来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃， 只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。 5
7、太原：过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小 吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。 选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸 炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香 而不腻，值得一试。 5
8、南京：芦蒿炒香干 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这 鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有 南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。 南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香 干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相 混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。 59.苏州：葱烤鲫鱼 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说 有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道 菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。 虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 6
0、无锡：肉骨头 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉 骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头 都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往 车上提。 6
1、扬州：清炖蟹粉狮子头 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早 茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶 了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"， 用扬州话说是大?肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面 再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调 羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。” 6
2、南通：天下第一鲜 6
3、徐州：sha汤。
