沧州火锅鸡配料及做法？正宗的沧州火锅鸡做法？

1、沧州火锅鸡配料及做法？

火锅鸡的做法

1、准备好鸡肉等食材；把所用的辅料食材处理干净

2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片

3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分

4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香

5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开

6、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

2、正宗的沧州火锅鸡做法？

主料三黄鸡一只 葱段适量 姜块适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 白糖可以多放点 辣椒根据自己口味 郫县豆瓣酱一袋 麻椒（正宗火锅鸡必不可少）适量 花椒少许 大料少许 桂皮少许 香叶少许 宽粉（必不可少） 自己喜欢吃的各种青菜 沧州正宗火锅鸡的做法步骤

1、 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉（我的最爱）

2、 准备葱姜蒜

3、 如图准备香料

4、 就是这个牌子

5、 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用

6、 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了

7、 炒到这种状态捞出

8、 锅里在放油，先放麻椒，炒香9. 在放其他香料炒香1

0、 在放入葱姜蒜炒香1

1、 在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油1

2、 倒鸡1

3、 加入水1

4、 放干辣椒1

5、 好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦。

3、沧州青县超越火锅鸡配方是什么？

麻辣火锅鸡的制作工艺，采用35—45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。 超越火锅鸡做法步骤

1、原料。

2、鸡腿去骨。

3、去骨后的鸡腿肉。

4、所有配料改刀。

5、鸡腿肉切大块。

6、热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。

7、烹入白酒去腥。

8、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。1

0、火锅里加食盐、老抽和热水。1

1、煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。1

2、热乎乎的火锅，边加热边吃吧。

4、这是正宗的沧州麻辣火锅鸡的做法吗

正宗的沧州麻辣火锅鸡的技术和配方是不会公布到网上去的。我们这桥西口头有一家食川沧州麻辣火锅鸡。做的味道不错 我经常去 但就是里面服务员的服务态度一般。你可以百度下“食川沧州麻辣火锅鸡”能找到。

5、正宗沧州火锅鸡配方

一、沧州麻辣火锅鸡 白条鸡5000克,麻辣底料适量,葱段，姜片各20克， 香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克，干辣椒10克，珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克。 二、麻辣底料配方及炒制: 小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克,砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉，锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜,再下入牛油3000克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。 三、制作方法: (1) 卤制: 白条鸡洗净,剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅,锅下底油，加葱段、姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香,下入珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克,清水烧开，下盐调味后倒入高压锅,将鸡压熟待用。 (2)卤熟的原料加原汤下锅,兑少许高汤加麻辣底料调好口味,倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。 (3)鸡肉食用完毕后，锅中加高汤，可涮食各类蔬菜。

6、供应干锅鸡 哪里学干锅鸡 沧州火锅鸡配方

具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。干锅鸡锅底味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸡吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，干锅鸡即“一锅两吃”；吃完鸡加棒骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝！河北育英小吃培训中心专业传授干锅鸡技术，在这里学习技术都是现场实际操作、有高级技师（苗会敏老师）任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务，重德守信是我们的宗旨。育英小吃培训是河北省正规国有学校，属河北省妇联创办、成立于1998年，十几年来诚信育人，规范办学、有高级技师授课、超前的技术 、一流的口味、是你成功创业的好去向。干锅鸡采用家传千年古方加以现代科技，它用三十多种中药材及纯自然香料，它固然口味香辣、营养丰硕，但脂肪含量较低，常常食用，能增补人体必需的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。干锅鸡锅底味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸡吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，干锅鸡即“一锅两吃”；吃完鸡加棒骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝！。