作为总经理，筹备一个火锅店应注意什么,怎样开好火锅店 需要做什么准备

1、作为总经理，筹备一个火锅店应注意什么

这里有一篇帖子—— 众食客给开火锅店老板的箴言 火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。但是菜式不可能很多，也不太会翻新。所以要保持高回头率还挺难的。我猜这才是杯子想大家帮忙出点子的吧？ 1。锅底最重要了，要花样多多。其他的原料我觉得无所谓。如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。 2。店里再搭卖些冰激凌，甜点什么的，(我经常差店小二出去替我买冰棍的，嘿嘿) 3。要是可能，再来点烧烤。

4、要有特色，这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。云南火锅给我印象深的就两个，一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，不断加入各种野生菌和鸡油，最后这锅汤浓郁鲜美异常吃了那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，还有就是小天鹅的鲟鱼丸。另外火锅店要环境整洁气氛热闹，这样才有人气嘛！

5、为了适应客户流动性，应该开一家“上菜快，吃的快”的！大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。 另外再给你推荐一本书——《怎样开正宗四川火锅店》 目录： 第一章 怎样进行火锅市场的调查 第一节 对火锅市场的影响因素 第二节 火锅市场调查的切入点 第三节 对火锅市场的调查方法 第四节 火锅市场的划分与定位 第二章 火锅店的类型与经营方式的选择 第一节 火锅店的类型 第二节 火锅店的经营形式 第三章 火锅店的选址 第一节 火锅店选址的区域因素 第二节 火锅店选址的原则 第三节 火锅店的选址与布局 第四节 火锅店选的址的地量因素与方位 第五节 选址后的场所获取 第四章 火锅店的名称与设计 第一节 火锅店的名称与设计原则 第二节 火锅店的名称设计 第三节 火锅店的标记设计 第四节 火锅店的招牌 第五节 火锅店的形象 第六节 火锅品牌的推广与广告宣传 第五章 火锅店堂与厨房而局 第一节 火锅店的设计与装修 第二节 火锅店堂服力功能设计 第三节 厨房的设计与布局 第六章 火锅店的管理 第一节 火锅店的人才招聘与培训 第二节 火锅店的综合管理 第七章 火锅店的经营 第一节 掌握火锅经营之道 第二节 火锅的利润计划、盈利、销售、成本 第三节 火锅店的成本与定价方法 第四节 火锅店的投资收益 第五节 火锅店的经营风险与对策 第八章 四川火锅的种类与制法 第一节 四川锅的分类 第二节 四川锅的制法 第九章 四川锅的创新方法 第一节 四川火锅的观念创新 第二节 四川火锅经营创新 当当网上即可买到，祝好运。

2、怎样开好火锅店 需要做什么准备

首先选址很重要，然后就是装修，厨房筹备，厅面筹备，火锅产品及价格定位，。

3、开个火锅店大概需多少钱

总的费用，需要根据你的店面定位，面积，在哪开等相关，你在上海开店，肯定跟在内地县城开店，费用不一样，这个很好理解吧。按照在内地县城，开个200平的店举例子：

1、房租，不能一概而论，算1W1月吧，3月起租，定金+租金4W。

2、装修，按低的，700-900一平来算，就是至少14W。

3、硬件：前厅后厨的硬件，比如新风空调厨房设备锅碗瓢盆餐椅板凳等等，算个15W吧。

4、营业：底料食材进货，本地前期宣传，算个5W吧。

5、其他：人员工资，水电气，备用金等等，算个5W吧。所以，一家200平火锅店，从筹备到开业，没个40W，很难做起来，除非你很牛，能在各个地方都省一些出来，整体开店成本会略有降低，而且这还是在内地县城的情况下，一二线城市开店，成本就更高了。

4、我想个人创业开家饺子馆，不知道前景怎么样，以及如何筹备（如请什么样的厨师，厨房需要那些设备等？

市场前景不用担心，应该非常好。因为三公消费受抑制后，现在吃饭的人群以商务和家庭消费为主，饺子馆，面馆，火锅店等细分领域的特色餐饮成为消费主流，再有一人食成为不可乎视的餐饮消费人群，饺子馆这样的小馆成为一人食首选。据统汁，一人食占到餐饮人群的15%。所以说前景没问题，关键在你的水饺做的好不好吃，有没有特色，环境卫生搞的怎样，管理跟上跟不上。要想开好饺子馆我认为应做好以下几点：1，饺子馆的定位。定位非常重要，定位是中高档，就必须选在人流密集，写字楼，高档社会周围，饺子的品种就要有海鲜等高档食材的品种，配以热炒，冷拼等菜品，装修相对豪华一点。如果定位中低端，以居民区，菜市场周围，饺子品种以家常为主，配以凉拌菜，素什锦，店面以干净卫生为主。2，保证质量的前提下，提高性价比。开饺子馆必须要有回头客，有人说干餐饮不是一万人吃一次，而是一人吃一万次。为什么客人下一次来吃，食材新鲜，好吃不贵，安全卫生，热情周到。做好这几点，回头客越来越多，生意也会越来越兴隆。不要人传人，而让物传人，好东西会说话。3，要有赔几个月的心理准备。因为你刚开饺子馆，经验不足，口味不稳定，没有固定的客户群。刚开始干，收入很少，可能几个月没有多少收入，还要支付员工工资，房租，水电费，食材成工，压力可想而知。如果你没有思想准备，顶不住压力，前期投资将打水漂，白付出这么多的辛苦。这种情况不在少数，看看大街上的店面不断换招牌就知道了。都说，铁打的房东，流水的商户。慢慢的，饺子好吃了，客人多了，收入稳定了，压力也就小了，渡过前面的危险期，生意就会好起来。除此之外，在开店前调研周围有多少家饺子馆，都是什么口味的，尽量与他们不同，要有自己的特色，品种也不要太多，重质不重量。开店要慎重，一旦决定干，决不回头。你提到的饺子馆的设备，有和面机，压面机，绞肉机，有条件的也可买台饺子皮机，还包括灶具，锅碗瓢盆，桌椅等用品。如果资金紧张，也可买二手设备。在干之前考虑细一点，周密一点，对你开店都有好处。

5、著名火锅职业经理人杨志最擅长做什么？

杨志：著名火锅职业经理人，现为中国烹饪协会会员，国家火锅高级调味师；现年36岁，陕西勉县人，后随父母迁居沈阳，大学文化，主修经济管理专业，性格随和；沉着刚毅，办事果断，从事火锅10余年，对火锅有特殊与独特的认识与了解，至今为止有近100家店的总体操作经验，精通豆捞肥牛；精品火锅；吧台涮锅；大众火锅总体运营，精通厨房运营，精通火锅底料与小料制作，在新店筹备，旧店改造，菜品包装；成本控制，市场营销，制度建设；连锁加盟等方面，杨志都有不俗的实战业绩！。

6、请把火锅职业经理人杨志介绍一下？

杨志：抄著名火锅职业经理人，现为中国烹饪协会会员，国家火锅高级调味师；现年36岁，陕西勉县人，后随父母迁居沈阳，大学文化，主修经济管理专业，性格随和；沉着刚毅，办事果断，从事火锅10余年，对火锅有特殊与独特的认识与了解，至今为止有近100家店的总体操作经验，精通豆捞肥牛；精品火锅；吧台涮锅；大众火锅总体运营，精通厨房运营，精通火锅底料与小料制作，在新店筹备，旧店改造，菜品包装；成本控制，市场营销，制度建设；连锁加盟等方面，杨志都有不俗的实战业绩！ 杨志QQ：79295458。