火锅的来历,求淮安菜谱（中英文对照）

1、火锅的来历

火锅的起源，迄今有两种说法。一种认为起源于东汉，即为东汉的出土文物“斗”。另一说认为，它起源于南北朝。 我国的火锅，历史悠久。浙江等地曾出土5000多年前与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。 有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，大概就是古代单人使用的小火锅。 在唐朝的时候，火锅系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。火锅也有简易的。相传清朝康熙皇帝到吉林一带微服私访，一农户请他吃饭，只放一个炭火盆，盆上放一个铜勺，勺内有肉、蘑菇与白菜。康熙吃得很香，便问菜名，主人随口答道:“炭火锅。” 时至今日，由于地域各异和所涮食品的。

2、求淮安菜谱（中英文对照）

华佗鲜龙虾 白菜卷肉 棒棒鸡 白汁鱼肚 菠饺银肺汤 菠饺鱼肚 陈皮牛肉 虫草鸭子 芙蓉虾塔 干炸鳅鱼 干蒸活鱼 龟羊汤 双麻箩卜饼 酸辣笔筒鱿鱼 香烹小青虾 麻圆团 酸辣狗肉 鸳鸯鲤 原蒸鸡酥丸 油焖双冬 鲜蘑烩鸽蛋 红梅虾朵 红烧划水 红烧鹅掌 花茹石鸡 红酥鳝段 花蕊海参 华佗鲜龙虾 黄山炖鸽 徽州蒸鸡 徽州栗球 馄饨鸭子 火腿炖鞭笋 馄饨鱼 火茸菊花笋 火腿炖甲鱼 夹心虾糕 金钱冬瓜盅 夹玉贡枣。

3、火锅食品大多用什么材料作的？

最简单的鱼丸做法 吃过福州鱼丸的人,肯定觉得很好吃吧 我现在可以教大家做一种很简单又好吃的鱼丸: 原料:鱼肉三四两(我用过草鱼,胖头鱼的鱼肉,感觉都不错,你们也可以试试其他的鱼,也试过用罗非鱼的,那是家乐福超市做促销,罗非鱼,觉得便宜就买了两条,一条红烧,另外一条留到第二天,鱼冻了,鱼肉就不嫩了,不能清蒸也不能红烧了,就把鱼肉剔出来做鱼丸也很好吃的) 蛋清一个,小葱,少许姜末,一匙面粉,盐,味精,鸡精少许 做法: 1 鱼肉其实蛮好剔出的,刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼就切两半了,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行, 2 把鱼肉加少许盐味精鸡精,倒入蛋清,顺时针搅拌,搅两三分钟,再放入面粉,越。

4、火锅低料的配制

火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料 全部 干辣椒750克花椒75克 菜油适量 制法： 1 猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2 先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3 将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤 每口火锅掺汤约2500克 ，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒。