重庆火锅底料的做法,重庆火锅底料怎么做？

1、重庆火锅底料的做法

重庆火锅底料配方如下：

1、配料：牛油2斤、色拉油

1、5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒

1、5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

2、重庆火锅底料怎么做？

火锅材料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克；方法：锅烧热，放油，下入葱姜煸炒出香味。倒入1盒原汁上汤。煮开后加入适量枸杞，倒入锅中，鲜汤锅底就做好了。起净锅烧热，放油，下入一半的葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱和花椒，小火炒香，炒出红油来，然后捞出锅中渣滓，只留下红油。放入葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、草果、豆豉，小火炒香。倒入1盒原汁上汤，根据个人口味可调入适量盐。

3、重庆火锅怎么做底料

火锅是很多朋友们的最爱，重庆火锅更是受到了很多朋友们的一次次留恋忘返。其实重庆火锅基本的主要调料就是麻辣，火锅做的好吃于不好吃主要就是看火锅的汤，火锅汤的味道决定了火锅的味道好不好。因此说想要做好重庆火锅，做好汤的底料才是关键，所以就要了解重庆火锅底料的做法了。 重庆火锅底料的做法，需要的调料我们首先要准备好，做重庆火锅底料干辣椒是当然少不了的了，还需要准备好油类(植物动物)，准备好这些材料，我们就可以来做重庆火锅底料了，让我们来看看相关的具体步骤吧。 方法/步骤

1、炒干辣椒： 首先要炒各种干辣椒。把准备好的干辣椒放在水里煮沸约2分钟后捞出绞成茸备用。(让干辣椒含较多水分以便更容易入味)

2、放入配料： 在热锅内倒入植物油烧热，然后放入动物油脂，待。

4、正宗重庆火锅底料的做法

重庆火锅底料所需配料配方 牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣酱1斤、白酒50克、醪糟20克、糍粑海椒

1、5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒

1、5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、辣椒面2两、大葱1两 重庆后果底料所需香料配方 白蔻5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、栀子5克、排草5克、老蔻5克、甘松5克、陈皮5克、荜拔5克、香茅草5-8克、八角5克、香草5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克 调料称好后，在使用之前，我们要做相应的处理，炒制前把香料剪小一下，然后用温水等泡20分钟左右，最好让花椒泡涨为好 准备好香料，我们就来开始做高汤，在家里做的话我们就做得简单一些，准备好母鸡。