重庆火锅底料的做法,自制重庆火锅底料怎么做

1、重庆火锅底料的做法

重庆火锅底料配方如下：

1、配料：牛油2斤、色拉油

1、5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒

1、5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

2、自制重庆火锅底料怎么做

用料 干辣椒 50克 花椒 40克 姜 30克 蒜 30克 醪糟 80克 豆瓣 20克 香料 适量 牛油 500 盐 适量 冰糖 适量 自制重庆火锅底料的做法 准备材料。干辣椒、花椒、豆瓣是主料，辅以适量的生姜和大蒜，醪糟的作用主要是提味，香料就选用常用的八角、茴香、草果、三奈、桂皮等。（因为照顾家里小孩，所以干辣椒和花椒的用量都不多，喜欢吃辣的朋友可以适当增加） 锅里将食用油加热后，倒入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣炒香。 加入高汤或清水，倒入醪糟、香料、冰糖、牛油和适量食盐。