鱼羊火锅的做法,鱼火锅和羊肉火锅的区别

1、鱼羊火锅的做法

鱼羊火锅在天府四川占有一席之地，不过与传统的鱼咬羊有区别，但是思路应该一致：鲜！ 原料：羊肉、羊杂、鲫鱼、萝卜、白菜等涮菜若干。 调料：葱姜蒜、绿花椒、干辣椒、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐、香菜等。 做法：

1、羊腿肉洗净放锅里炖熟取出切片；羊杂（买现成发羊头肉、羊肚、羊舌等）入开水锅里汆一下捞出切片备用。

2、鲫鱼洗净下锅炸微黄，放入绿花椒少许、姜片稍炒，添加开水烧开，倒入料酒，放胡椒粉和葱段，熬至汤白备用；

3、期间用盐、姜米、蒜泥、香菜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、酱油、香油等，制成油碟；再用大块干辣椒面入铁锅稍炒、加花椒面、盐、葱花等制成干碟备用； 。

2、鱼火锅和羊肉火锅的区别

鱼火锅和羊肉火锅的区别如下：

1、鱼火锅以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。

2、羊肉火锅以羊肉为主要食材的火锅，有骨汤、菌汤、香辣、麻辣等一系列口味。

3、鱼火锅底料和普通火锅底料有什么区别，怎么做？

里面的料是不同的。 鱼火锅底料的做法： 把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。 随后下入香料炒制，接下来放入醪糟汁继续用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分钟后将火关闭加盖冷却后即可成底料。 用鸡骨架，猪骨，牛骨子加入生姜葱段料酒熬出浓汤取100g左右的底料放入1升左右的浓汤中，再放入鱼片和喜欢的烫菜，这样我们的鱼火锅就完成啦。 普通火锅底料： 首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000。