云南菜的特色是什么?

云南菜是典型的川菜，具有鲜嫩的口感和独特的香味。其特色在于：

1. **鲜嫩的口感：**云南菜的嫩芽和叶片非常鲜嫩，即使煮熟后依然保持鲜嫩的外观。
2. **独特的香味：**云南菜的香味独特，带有清新的草药味和淡淡的 floral 味调。
3. **多汁的口感：**云南菜的叶片和嫩芽非常多汁，即使煮熟后依然保持多汁。
4. **多样的烹饪方式：**云南菜可以以多种方式烹饪，例如蒸、煮、煎、烤等。
5. **营养丰富：**云南菜富含维生素和矿物质，是健康饮食的重要组成部分。