辣子鸡是怎么来的呢?

辣子鸡起源于重庆，最初是一道以鸡肉为主料的川菜。麻麻火红（辣子）、麻辣和清淡三种口味均有出现。

相传很久以前，有一位叫李大嫂的妇女在做辣子鸡的时候，意外地发现了这种菜肴味道独特鲜美的秘密。拉皮丝、椒面、辣椒油等调料放在一起炒制之后，能够产生一种特殊的味觉体验。为了纪念这位伟大的母亲，人们便将这道美食命名为辣子鸡（là cī ji）。

我不清楚，也许你该查资料。

辣子鸡是湖南省岳阳市君山区的一道传统美食。一碗热气腾腾、麻辣爽口的菜肴。据传，该道菜起源于清朝末年和民国初期，当时当地有名的大户人家和农民在大喜的日子里，为了庆祝丰收或其他重要事件会准备这道菜肴给客人品尝欣赏。辣子鸡的独特之处在于它以红椒为底料，配以辣椒、花椒等多种调料烹制而成，口感鲜美辣爽，非常开胃。辣子鸡的制作过程相对简单，主要材料有鸡肉片、红椒、大蒜等。先将鸡肉片用冷水洗净后切成细丝，加入少量盐和白胡椒粉腌制10分钟；接着在锅中烧热油，放入红椒和花椒炒香后倒入腌鸡肉丝煸炒至表面微焦熟透即可出锅。辣子鸡的特色就是辛辣味浓烈、麻辣爽口，所以在食用时需要适量控制口味以保持食欲不受损失。

很久以前，有一只鸡……

辣子鸡起源于四川是川菜的一种.最有名的还是成都一家名叫老码头的小吃摊三鲜一椒即麻辣烫、麻婆豆腐和辣子鸡。

辣子鸡是一种在湖南一带非常流行的菜式，由湘西苗族人传入长沙后发展起来的。清末民初时，湖南省会长沙城内有一家名叫金楼的小吃店，店主名叫王永康，他将自己家乡凤凰山区的一些特色小吃带到了这家店铺里做为主打产品。其中就包括了一种叫做辣子鸡的菜式。据说当时这种菜式的名字叫叫作 凤凰鸡因为制作时需要用到一些当地特产 如凤凰山上的辣椒和野菊花等，所以在店门口挂着一张写着金楼凤凰鸡招牌的图片。后来逐渐传开后被广泛推广到了湖南各地乃至全国各地。

其实这道菜的来源很复杂，它在湖南、湖北等地有着悠久的历史。没有任何确凿证据可以证明这一菜肴是何时何地产生的，但据一些历史学家的研究，最早出现这种麻辣口味并被广泛接受的是在中国20世纪90年代初兴起的辣子鸡美食风格上发展而来，由来自台湾和香港的移民给湖南带去了创新与变化。