火锅菜品的毛利率如何计算？为什么火锅店的毛利率比中餐低？
1、火锅菜品的毛利率如何计算？
火锅菜品的毛利率计算： 核算毛利率，可以倒算，把“（营业额－成本）÷营业额=毛利率”的计算公式换成“营业额-（营业额×毛利率）=成本”，前者已知营业额、成本，得出毛利率，后者则是把毛利率固定，根据当天的营业额得出下一天的进货成本，并分配好各部门的进货比例，以此保证各部门和整个厨房的综合毛利率都稳定在一定水平以上。
2、为什么火锅店的毛利率比中餐低？
现在生意是越来难做了，特别是这几年，实体店更是难以生存。就拿火锅店来说，现在也是满大街都是火锅店，各种品牌各种连锁。店铺多了，人们的选择多了，商家的竞争也加大了。那么，火锅店毛利率怎么算，毛利似乎在下降?餐饮行业整个的毛利率下降了，好的品牌传统火锅店纯利润率就14%左右了。原因从下面几方面考虑：
1、供大于求的市场必须与别人不一样!才能吸引人流，适时更新，让顾客再来。
2、 品牌竞争的时代，利润在哪儿?利润在品牌上面，不在店面上。品牌加盟。
3、 小而美才是最好的现在是大店做不过小店。因为小店可以做特色，可以模式简单，菜品可以简单，需求可以明确，这样备货，加工，物流，人工，管理都省了。火锅（Hot Pot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
3、火锅店一个菜品的毛利率怎么算的？
火锅菜品的毛利率计算： 核算毛利率，可以倒算，把“（营业额－成本）÷营业额=毛利率”的计算公式换成“营业额-（营业额×毛利率）=成本”，前者已知营业额、成本，得出毛利率，后者则是把毛利率固定，根据当天的营业额得出下一天的进货成本，并分配好各部门的进货比例，以此保证各部门和整个厨房的综合毛利率都稳定在一定水平以上。
4、火锅菜品毛利率与净利率的区别
毛利率等于菜品收入减去菜品的成本除以菜品收入；净利润率等于菜品收入减去菜品的成本减去当月经营费用除以菜品收入；净利率反映每一元销售收入带来的净利润是多少，表示销售收入的收益水平 增加销售收入的同时，必须要相应获取更多的净利润才能使销售净利率保持不变或有所提高。销售净利率可以分解成为销售毛利率、销售税金率、销售成本率、销售期间费用率等。
5、已知黑鱼火锅的成本毛利率为120%，耗用的净鱼肉为1千克，单位成本为22元/千克。调味料成本为3元，则该火锅的销售价格为...
A。
6、已知黑鱼火锅的成本毛利率为120%，耗用的净鱼肉为1千克，单位成本为22元/千克。调味料成本为3元，则该火锅的销售价格为...
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