重庆火锅和四川火锅的区别？重庆火锅好吃还是四川火锅好吃？

1、重庆火锅和四川火锅的区别？

锅底 重庆火锅 重庆火锅主要是黄油做的。正宗的重庆火锅是纯黄油做的，不加任何其他油。黄油的香味很浓，煮的时候能粘在食物上。 动物油重，可以很好的锁住味道，尤其是火锅，以肉为主，各种动物成分可以很好的融入黄油，保存。 锅底大概会有

4、5斤黄油，所以锅底烧开后，远远就能闻到火锅飘来的黄油香味。 锅底用的老油，煮了很多食物后，在黄油里保留了食物里的鲜美味道。所以，重庆火锅的香，并不是单纯靠花椒、辣椒或者香料。 成都火锅 成都火锅以菜籽油为主，一般会加入色拉油，比例会很大。一般是菜籽油2份，色拉油1份，有的会高达5: 5！ 成都火锅的香味主要来自底料，跟油关系不大，所以形成了油少的局面。成都火锅在重庆也叫清油火锅。 油火锅里还会加入干海椒和青。

2、重庆火锅好吃还是四川火锅好吃？

第一、底料不同。重庆火锅的底料是用牛油熬制而成，几乎不会加其他的油，以“麻辣”为主，会放很多的姜片和花椒调味，比较适合大多数人的口味。四川火锅的底料多为植物油和色拉油，主要突出它的“香辣”，会放很多的辣椒，有时候也会添加其他香料。 第二、蘸料不同。重庆火锅的蘸料多用香油、蒜泥调制而成。小编这个纯正的北方人第一次去重庆吃火锅时，是真的不能接受他们的油碟，总觉得没有芝麻酱的火锅蘸料没有灵魂，但吃了几次后发现也蛮好吃的，果然，人类的本质就是“真香”。四川火锅的蘸料就和北方火锅差不多了，可以放一些芝麻酱、花生碎、耗油、辣椒、沙茶酱、牛肉酱之类的，种类比较丰富，可供选择的空间比较多。第三、食材不同。重庆火锅以荤菜为主，他们当地人特别爱吃的两样菜就是毛肚和鸭肠，。

3、四川火锅和重庆火锅区别

四川火锅和重庆火锅区别：底料不同、口味不同、食材不同。 重庆火锅的底料主要是用牛油做出来的牛油汤，吃到嘴巴里会感觉比较淡，也有的会加入一些姜片、花椒、八角等较为常见的配料，而四川火锅会用植物油以及其他油，主要是以香辣为主，所以还会加入辣椒、花椒等辣味较重的食材以及香料。重庆火锅以大麻大辣为主，气质刚烈油重，而四川火锅是以麻辣为主，但是味道上比重庆火锅温和很多；在吃重庆火锅时，像鸭肠、黄喉、毛肚、肉片都是必点菜，而四川火锅中基本上都会有蔬菜以及土豆，还有一些肉类。 四川火锅是以辣、麻、香、鲜所著称的，来源于民间，升华于庙堂，其消费群体涵盖较为广泛，人均消费次数较大。四川火锅作为一种美食，火锅已经成为重庆以及四川两地的一个代表美食。重庆火锅又叫。

4、重庆火锅和四川火锅哪个好?

最先咱们来讲一说四川火锅，四川火锅味道更偏重于新奇，四川火锅的底锅主要是以食用油及其一些香辛料为主导，为此来提高食物的鲜香，而且在吃四川火锅的情况下，除开配搭荤腥以外，很多人们在吃四川火锅的情况下都喜爱涮各式各样的青菜，相互配合着四川火锅，各种各样的蘸料，味道真的是特别的非常好。 而说到重庆火锅，对比于四川火锅来讲，就变得更为单纯，在火锅底料上。重庆火锅关键以黄奶油生姜片，麻椒等调味品为主导，简易的调料关键突出食材自身的味道，而不为了更好地顺从顾客的口味，用多种多样的调味品进行装饰。自然重庆火锅，在食物上与四川火锅也有着很大的区别，重庆火锅关键以荤食为主导，由于荤菜极有可能会毁坏汤料的味道，因此在吃重庆火锅时，会非常少见到青菜。 自然除去这种以外，。