冷锅鱼火锅底料怎么炒,冷锅鱼怎么做

1、冷锅鱼火锅底料怎么炒

冷锅鱼火锅底料的做法 冷锅鱼火锅底料原料：泡辣椒

2、5千克 熟菜油

3、5千克 糍粑辣椒1千克化鸡油

1、5千克 郫县豆瓣

1、5千克 冰糖400克四川泡姜750克山奈75克 青花椒450克 砂仁70克 四川汉源花椒125克白蔻125克老姜100克 草果80克 大蒜瓣150克 小茴40克 大葱500克公丁香20克 白酒400克灵草40克。­ ①灵草、公丁香、三柰、白蔻、砂仁、茴香均打成粉末待用；草果拍破去籽，青花椒去秆，干花椒去籽；泡辣椒、泡姜用清水略为冲洗后，与豆瓣分别剁细；姜葱洗净，姜拍破，葱切长段备用。­ ②锅内注入熟菜油烧至六成油温，放入姜、葱、蒜炸出香味，然后捞出料渣不用，下豆瓣酱、泡辣椒茸、泡姜米，用小火翻炒约50分。

2、冷锅鱼怎么做

冷锅鱼做法是： 步骤 1加工香料粉 取白豆蔻、香叶、砂仁各150克，桂皮、香果、肉豆蔻、良姜、草果各200克，山柰50克，丁香30克，甘松、荜拨、千里香各100克，八角、小茴香各250克混合，打成香料粉。 步骤2炒制底料 取一大锅，先倒入适量色拉油炙锅，将油倒出，再倒入油（用菜子油效果更好，如果将菜子油和鸡油混搭使用，炒出来的底料更香）25千克，大火烧到六成热，放入花椒、阳江豆豉各500克，剁细的泡生姜粒2千克，剁细的泡红辣椒

2、5千克，炒出香味后放四川恒星牌红油豆瓣酱25千克，用勺翻炒，待锅里油沸腾时改用小火，。

3、冷锅鱼底料配方

鱼火锅特性是味鲜,香,嫩,香辣并多种口感。作法也更为新奇现阶段十分时兴,是火锅中可谓是最劲的一种时尚潮流火锅。和传统式的火锅不一样,是历经改进后的新产品鱼火锅 黄奶油3斤 食用油2斤 郫县豆瓣酱1斤 纯粮酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1,5斤 姜片1两 蒜头1两 麻椒

1、5两 水豆豉15克 宜宾市碎米牙菜15克 老冰糖1两 上等辣椒粉2两 小葱1两3寸段 鱼火锅底料配方 调料配方 草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克百里香5克 做法 炮制前先把香辛料裁成2。