怎么做火锅底料的糍粑辣椒,火锅糍粑辣椒的正宗做法

1、怎么做火锅底料的糍粑辣椒

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2、火锅糍粑辣椒的正宗做法

火锅分类 牛油火锅 清油火锅 四川火锅底料的特点 麻辣鲜香 ， 突出油香 火锅底料的制作方法 主料：滋粑辣椒 郫县豆瓣 牛油 色拉油 白酒 红花椒 辅料：白扣 草果 三奈 丁香 砂仁 香果 桂皮 排草 陈皮 毕波香茅草 八角 香叶 克 小茴香 香草 制作流程： 把先干辣椒段 用温水泡4个时间，泡涨后，用开水煮40分钟后捞出来，然后用搅拌打成蓉备用。 过来放入牛油，色来油烧到 油上面有烟滚动，油温在150°左右，关火，等油温放凉到100°左右后加入，生姜 葱 ，5分钟后捞出，把火打开接着烧同时下入，滋粑辣椒和郫县豆瓣，同时加入花椒，小火炒40-50分钟，把水份炒干，注意《要一直搅拌豆瓣，不要让粘锅底》在加入白酒，同时加入白扣 草果 三。

3、火锅糍粑辣椒煮多久

一般十五分钟就可以。 糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。 省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。 原料 干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。 做法 糍粑辣椒 制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。

4、豆豉火锅吃第二顿的糍粑辣椒要不要炒熟

豆豉火锅吃第二顿的糍粑辣椒要炒熟，炒熟以后的辣辣更香辣，搭配火锅更美味。

5、糍粑辣椒怎么做才辣香？

你好，一点经验分享，希望可供你参考。 糍粑辣椒要做得香辣，两个关键点，一是原料的搭配选择，二是制作的工艺流程。 一、干辣椒原料的选择和搭配

1、红灯笼、二荆条、秦线椒、石柱红等香辣味重的干辣椒都可以制作糍粑辣椒，并可以根据各自特点进行搭配使用。

2、以制作十斤糍粑辣椒为例，可选用干辣椒:红灯笼

2、5斤、石柱红1斤。（制成后的糍粑辣椒重量约为干辣椒用量的

2、5—3倍）红灯笼香味够浓但辣味、颜色不足，搭配色泽深红，香味辣味并重的石柱红，较为合适。 二、糍粑辣椒的制作

1、将上述两种干辣椒洗净后，去蒂剪节，温水浸泡半小时，浸泡后的干辣椒其辣椒素和色素更易释放；

2、将浸泡后的干辣椒控水后，放入石臼中，同时放入嫩姜和。