卤肉时加什么香料吃起来很香？冒菜的汤闻起来好香到底是加什么香料着呢？

1、卤肉时加什么香料吃起来很香？

大家都知道卤肉的时候，卤水非常重要，不管是卤素菜还是荤菜，特别是在卤肉的时候，各种香料是不能缺少的，但是也有很多人把这些香料放的非常多，让卤肉的味道没有达到最佳！今天就跟大家分享一下不管卤什么食物，这几种香料缺一不可，而且卤出来的东西非常好吃，非常入味。第一、桂皮。我们在日常生活中经常可以见到，也经常用到，一般我们在制作卤肉的时候，就可以用。让肉类食物能够去除腥味，还有就是增添香味，并且桂皮是暖脾胃的。用桂皮的话需要把它清洗干净，然后放到锅里面炖煮，就可以把桂皮里面的味道全部蒸发出来。第二、八角。这种调味料在厨房里经常用到，卤肉或者炖肉更是少不了它。卤水中加了八角，会让卤肉吃起来非常想，还能起到提鲜的作用。第三、小茴香。卤水中加入小茴香是一个重要的步骤，那么这一种香料是不能缺少的，卤出来的肉非常鲜，还有就是卤出来的肉块儿非常好吃。第四、陈皮。陈皮就是橘子皮，在制作卤肉或者吃火锅的时候，都会加入陈皮，这样能起到非常好的提味作用。第四、丁香。加了丁香的话，卤出来的肉的味道非常浓郁，但是不要太多。

2、冒菜的汤闻起来好香到底是加什么香料着呢？

香料配方有以下这几种：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。做冒菜是要注意：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口的一种美食。所谓冒菜，就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的"帽子"里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。

3、火锅有一种香料和面面似的挺香的是什么香料

你说的因该是“茴香”。

4、在有的火锅店门口,会闻到很香的味道,是加的什么香料?

不是的啊 是里面的料 不只你说的那样 就是熬出来的香味 像辣椒啊 葱啊 油啊、、、、、熬出来的香味。

5、火锅香料哪几种最香

火锅里的香味不是出于那个但个药材！而是几种不同药材按比例搭配后，经过熬制散发出来的混合型香味！。