自己开个小型自助火锅食材怎么控制成本？经营一家火锅店如何控制成本?

1、自己开个小型自助火锅食材怎么控制成本？

一、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。二、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。三、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。 四、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。五、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。六、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

2、经营一家火锅店如何控制成本?

那看开多大规模 多地理位置的了房租位置不同 价格不同加盟的品牌不同 代理费也不同所以没有办法回答你应该仔细考虑 位置 房租然后可以选择出名的火锅品牌加盟人家人家会给你最专业的回答。

3、开自助火锅从哪些方面控制成本？

产品节约、员工数量控制、产品损耗控制、收取入场费。

4、肥牛火锅成本率应该控制在多少？

普通的川味火锅在30左右,肥牛火锅成本略高,35-40吧,最好不要再高了,要不然没的赚了~。

5、自己开个小型自助火锅食材怎么控制成本？

一、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。　　二、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。　　三、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。 四、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。　　五、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。　　六、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

6、肥牛火锅成本率应该控制在多少？

普通的川味火锅在30左右,肥牛火锅成本略高,35-40吧,最好不要再高了,要不然没的赚了~。