火锅底料配方?自制火锅底料的家常做法是怎样的？

1、火锅底料配方?

重庆火锅底料配方如下：

1、配料：牛油2斤、色拉油

1、5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒

1、5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

2、自制火锅底料的家常做法是怎样的？

首先开始准备工作： 一、自制家常火锅底料原料配方：

1、牛油

1、5kg、色拉油750g、糍粑辣椒500g、郫县豆瓣400g、花椒30g、老姜20g、洋葱10g。

2、大蒜25g、大葱15g、醪糟汁70g、白酒50g、冰糖30g;香料配方：八角6g、三奈4g。

3、香果5g、老扣5g、桂皮5g、白扣4g、草果5g、丁香4g、砂仁5g、孜然4g、排草4g。

4、陈皮4g、香茅草8g、香草5g、甘松5g、筚拨5g、香叶5g、小茴香5g。 二、自制家常重庆火锅底料做法： (一)自制家常重庆火锅底料准备步骤：

1、将香料、花。

3、火锅底料要怎么配置？

制作火锅底料时会准备原材料： 一百克糍粑海椒。准备配料：五百毫升油、适量的八角、适量的小茴香、适量的甘崧、适量的砂仁、适量的三奈、适量的白豆蔻、适量的肉豆蔻、适量的桂皮、适量的香叶、适量的干花椒、适量的干辣椒、适量的胡椒、适量的醪糟、适量的老姜、适量的豆豉、适量的豆瓣酱、适量的丁香、适量的草果、适量的大蒜、适量的排草、适量的鸡油以及二十五克白酒。 第一步：用温水将准备的干辣椒浸泡一段时间，浸泡二十分钟左右即可。然后将准备的丁香、草果、白豆蔻、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、三奈、砂仁、甘崧、香叶和排草等香料切成段后泡在温水中，同样浸泡二十分钟左右。 第二步：将准备的姜蒜切成碎末，待用。二十分钟后将盆中的香料捞出，控干水分。接着用料理机将其。