四川火锅和重庆火锅哪个辣,重庆火锅与成都火锅,哪个更好吃?
1、四川火锅和重庆火锅哪个辣
重庆火锅比四川火锅辣!重庆火锅的特点:一、麻辣为主,多味并存;它表现了中国烹饪的包容性,“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法;“吃”法与炊具、盛具的统一。二、讲究调味,善于变化; 它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。特别在民俗风情上,重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。三、注重用汤,崇尚自然;从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。四、选料广泛,独具一格; 它有较大的普及性。在重庆,上到官员,下到百姓,无一不偏爱重庆火锅,家家都会做。
2、重庆火锅与成都火锅,哪个更好吃?
重庆火锅更好吃。重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一,其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
3、吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么?
吃成都火锅和重庆火锅必点的菜有很多种,都是自己点的菜,因为按照自己的喜好去选择必点的配菜有毛肚、鸭肠、鸭血,猪脑花、黄喉、虾滑、肥牛卷、金针菇,豆腐皮其实都是自己的喜好,自己喜欢吃什么都是可以选择的。毋庸置疑,毛肚已经是火锅配菜的第一宠儿。此外,火锅点黄喉也是完美的搭配,后来居上的黄喉是猪毛肚鲜毛肚,指很新鲜的毛肚,没有经过太过加工,口感不仅爽脆,而且比较有弹性,但是因为不易保存,所以价格比绿色毛肚要高,当然口感也要好一些。而且毛肚是大家都熟悉的,而且这种食物口感很好,越吃越有劲,很多人在吃火锅的时候都觉得这种食物上两盘都太少,因为太好吃的了,在火锅中更是好吃,所以一下子都被大家抢完了。黄喉因其爽脆的口感好吃最爱点的菜之一。吃起脆脆的,巴适!肥牛吃火锅怎么能少得了肥牛,毕竟大多数吃货都喜欢吃!即使是不怎么喜欢的人,有时候和朋友一起吃也会点上一盘,都已经成了一种习惯了。这种食物都很好吃,吃火锅的时候都是可以选择的种类。
4、成都火锅与重庆火锅的区别有哪些
不少川渝以外的人,会将重庆火锅和成都火锅画上等号,其实不然。你不要以为它们都是红辣辣的一锅,还都叫“火锅”,就是完全一样的。其实,重庆火锅和成都火锅的区别大着呢!锅底重庆火锅重庆火锅主打牛油,正宗的重庆火锅是用纯牛油的,不加其他油的。牛油的香味十分浓郁,并且在烫煮的时候,可以黏附在食物上。动物油油质较重,能够很好的锁住味道,特别是火锅中以肉食为主,各种动物性食材能很好的融入牛油中并保存下来。一个锅底大概会有
4、5斤牛油,所以锅底煮沸后,老远,你就能闻到火锅飘出的牛油香。锅底用的老油,经过大量食物的烫煮,食物中的鲜香都保留在牛油里了。所以重庆火锅的香,不是单单凭花椒、辣椒或者香料。成都火锅成都火锅以菜籽油为主,一般还会添加色拉油,而且比例会很大,一般是2份菜籽油1份色拉油,有的会高达5:5!成都火锅的香味主要来自底料,和油没有太大关系,所以就形成了油少的局面,在重庆也把成都火锅叫做清油火锅。清油火锅里面也会加干海椒和青花椒,但吃起来口感温和得多。有的店在锅底里面还加了中药,很适合不嗜辣的人群。成都火锅由于油的关系,要增加味道和香气,就必须添加香料。这个也是两地火锅的主要差别之一。油碟重庆人吃火锅简单粗暴,一般都是麻油加蒜泥,最多依个人口味再加些醋,偶尔会加香菜、葱花。成都火锅的油碟内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花,甚至还可能会有芝麻酱,各种调料都可以加入其中!菜品菜品种类上的差异,其实很小,川渝两地居民都喜欢吃下水内脏。重庆火锅比较粗放,对食材前期加工较少。原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠,老肉片是重庆人必点的菜品,摆盘基本上以小土碗盛装,对于外观不太讲究。成都火锅的菜品摆盘精致细腻,菜品在经过发展之后,融入了很多并非川菜传统的菜色,菜品精致量小,价格略高。服务重庆火锅店里面的服务员多为“嬢嬢”,这些嬢嬢呢,你说热情她也热情,你说歪她确实也歪,关键,看你们对不对盘。成都人细腻,讲究享受,因此成都的火锅也讲究享受。服务员多选面容姣好的年轻女子穿上统一的工作服作为服务员。用餐前递上消毒的湿毛巾,为客人的衣服套上防油溅的衣套,用餐后为客人送上口香糖。环境重庆很多苍蝇式的火锅馆,人气还高得很!这就和重庆人的性格有关了,对于美食,我们更追求味道上的享受,环境都是其次的。当然,重庆也不乏环境好的火锅馆。成都火锅,堂子敞亮,装修精致,而且这些年来成都的火锅店越来越朝着主题餐馆的路线去发展。。
5、重庆火锅和四川火锅的区别
重庆火锅和四川火锅火锅流派很多,四川火锅大抵上就是成都和重庆两派,一个绵里藏针,一个剑拔弩张,泾渭分明,行家里手尝口汤便知假凤虚凰。成都一派: 有个重庆人说,成都火锅是重庆火锅的表弟,成都人火了,说成都小吃是重庆小吃的姨妈。 成都火锅没有重庆火锅那么狠,油没那么重,口味也不会麻到那里去,甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。重庆一派:火锅的革命圣地在重庆,空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛,辣要辣得像火一般狂热,不过不用担心上火,用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制,吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同,这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料,因此火锅越煮越香浓。
6、四川火锅和重庆火锅的差别在哪里
四川火锅:以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。重庆火锅:又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。区别:重庆火锅起源较早,口味较厚,以麻辣见长,对麻的感受永远不及对辣的渴望,属酱香型。四川火锅主要是清油为主,注重麻辣鲜香,味道醇和许多,且比较适合能吃麻辣且不是以麻辣口味为主的人士,而且在麻辣减轻了的时候,更能体味食物的纯真味道,口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感。