火锅牛油和菜油的比例是多少,重庆火锅放多少牛油合适？怎么提升火锅香气？我研制

1、火锅牛油和菜油的比例是多少

牛油：菜油=2：1，数值不固定，可以根据个人需要进行更改。 材料：糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g 、高汤150mL、白酒15mL 、葱30g、洋葱1/4颗 制作方法：

1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟。

2、取出后控出多余水分，倒入料理机打碎。

3、锅中倒入菜籽油、牛油烧热，下葱段、洋葱条、姜片，颜色金黄后捞起。

4、等待锅中的温温降低后，在锅中放入豆瓣。

2、重庆火锅放多少牛油合适？怎么提升火锅香气？我研制

牛油在整个火锅料里的比重在30-40%不等。 红油汤底油和水比例近似6：4。 不香就是几种原因，一是牛油，二是花椒，三是豆瓣酱。 用料要好，要正宗。 所谓熬制汤底，其实不是汤，而是那层红油，因为根据化学原理，相似者相容，大部分香味是溶解于油，而非是水，所以火锅店的生意靠的就是这层红油。

3、火锅底料加多少油

三搭火一般是加了3斤牛油哦。