火锅汤料和火锅底料有什么区别？火锅汤料和火锅底料有什么区别？

万建明

我们的光彩来自你的风采。

1年前

1、火锅汤料和火锅底料有什么区别？

火锅汤料和底料有相同之处也有不同的地方，确实容易混淆。

1、汤料：是食材熬制出来的，比如骨头浓汤料、鱼汤料、仔鸡汤料等，适合不同的人群，如骨头浓汤有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤料可明目作用有滋补作用；仔鸡汤料清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

2、底料：底料是汤料加上牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒等再熬炖出来的。

3、顾客上门先点底料，也称锅底。

4、食用时因火锅持续沸腾，锅内水份挥发快，此时可要求加汤料。

5、好的讲究的火锅是根据锅底配汤料的，如鱼汤锅底则加入鱼汤料，仔鸡锅底加入仔鸡汤料。

6、现在的汤料大多是骨头清汤简称通用汤料，如果看到不同锅底用同一壶加汤料就可以确定是通用汤料了。

2、火锅汤料和火锅底料有什么区别？

火锅调料是吃时用的蘸料，火锅底料是放在火锅里煮火锅用的。火锅调料有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。火锅底料有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

3、火锅汤料和火锅底料有什么区别？

一般情况火锅底料就那几种说几种普通的吧麻辣的，海鲜的，三鲜的，滋补的不知道你的店面对的人群麻辣的一般都是花椒，辣椒，葱姜蒜，草果，肉蔻，八角什么的等一些东西熬出来的海鲜的要用一些海货熬出来。三鲜的也好做，很多地方放虾皮，香菇，加一些事宜的蔬菜滋补的很难，你得有一定的中医知识，当然有些也就是弄枸杞，黄氏，山药=熬得好吧。，不能说太多一般情况火锅底料就那几种说几种普通的吧麻辣的，海鲜的，三鲜的，滋补的不知道你的店面对的人群麻辣的一般都是花椒，辣椒，葱姜蒜，草果，肉蔻，八角什么的等一些东西熬出来的海鲜的要用一些海货熬出来。三鲜的也好做，很多地方放虾皮，香菇，加一些事宜的蔬菜滋补的很难，你得有一定的中医知识，当然有些也就是弄枸杞，黄氏，山药=熬得好吧。，不能说太多一般情况火锅底料就那几种说几种普通的吧麻辣的，海鲜的，三鲜的，滋补的不知道你的店面对的人群麻辣的一般都是花椒，辣椒，葱姜蒜，草果，肉蔻，八角什么的等一些东西熬出来的海鲜的要用一些海货熬出来。三鲜的也好做，很多地方放虾皮，香菇，加一些事宜的蔬菜滋补的很难，你得有一定的中医知识，当然有些也就是弄枸杞，黄氏，山药=熬得好吧。，不能说太多。