第八个问题是重庆火锅的老品牌在北京的店铺数量和规模是怎样的呢?

在2019年初北京地区拥有至少7家重庆火锅老字号.昌吉拉重庆小面馆有限公司旗下的重庆小面馆、老灶火锅重庆小面馆均有位于北京市的门店。这些老字号经营规模不大，多为小型店面。而另一家著名的重庆火锅品牌--锅神则在2019年在北京开设了第一家中国大陆门店-海淀区中关村东路铁狮子桥67号。同时北京地区也拥有不少本地重庆火锅品牌的店铺，如大龙燚、红油老巴等等。

根据市场研究公司ACNielsen发布的统计数据，截至2015年第一季度，重庆老字号海底捞已经在北京开设了两家直营店。商城城购物中心内的一家门店面积达到346平方米，另一家则位于三里屯SOHO的顶楼，面积约为289平方米；此外，也有一些加盟分店在北京地区开业运营。

北京的重庆火锅店比较多。不说老品牌的了，光是新开的就有不少家。像重庆小面、大龙燚等都是比较新开张的品牌餐厅。不过这些都只是在朝阳区有限区域里，主要还是集中在东直门附近以及西单那一带。

目前北京有30多家重庆老字号火锅餐厅，而其中不乏以规模庞大的店家。没有任何一家火锅连锁店可以比拟重庆火锅品牌的影响力以及知名度。同时，很多新开张或者小型火锅店都选择效仿重庆老字号的经营方式和服务理念来应对市场竞争。

您对重庆火锅的定义、地域范围有什么特别的要求吗

重庆老字号小天鹅在京城有三家门店，其中两家位于东城区，一家位于西城。麻麻鱼翅私房菜是连锁火锅品牌 总人数超过千人.

北京目前有近30家重庆火锅连锁店，大多数是大空间或半面积餐厅。不仅在各大商场、商圈内，一些高档写字楼以及商业街区中也有不少重庆火锅连锁店铺。

重庆老字号火锅品牌在京拥有多家连锁店，其中以三合轩最为知名。不说其他品牌了 三合轩是目前北京最值得一去的一家重庆风味餐厅.这家小而美、干净整洁的餐厅有着不错的装修和服务.无论是从价格还是味道上都算得上有竞争力的.