饭店前厅服务员绩效考核管理办法,你好，你们在酒店做鲜榨果汁，是怎么样进行促销呢？是自己请促销员吗

1、饭店前厅服务员绩效考核管理办法

建议你还是根据自己酒店的实际，日常容易出问题的地方，你可以列出来做成试卷什么的，仅仅试卷也是不够的。考核也包括平时观察到的员工的情况，工作状态，言谈举止等，我觉得最好的考核办法就是，管理者的观察+其他员工的评语。

给你个参考方案吧，你对比自己的情况修改1下就可以了

1、考核内容及标准

（1）仪容仪表的要求（10分）

（1） 头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。

（2） 面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。

（3） 手、指甲：干净、指甲不长、不涂指甲油。

（4） 服装：着本岗位工作服，干净，熨烫平整，纽扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店工作牌。

（5） 鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。

（6） 袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。

（7） 首饰：只准戴结婚戒指，不得戴其他饰物。

（2）操作内容及标准（60分）

1、考核程序

（1） 口布折花

（2） 摆台

（3） 斟酒

2、操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序统1规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。

3、操作时间规定20分钟（从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）。每提前满30秒加1分，每超过满30秒扣1分，依次类推。

（3）知识问答（30分）

1、中餐服务的基本知识，如桌椅布局、席位安排，托盘的使用方法，上菜和让菜的常识等。

2、了解各国客人的宗教信仰、饮食习惯和禁忌。

3、了解中国各大菜系的风味特点和营养价值。知道中国名酒的产地、特点、度数。

4、具备应变能力，能够处理在服务中出现的失误及客人提出的额外要求。

2、你好，你们在酒店做鲜榨果汁，是怎么样进行促销呢？是自己请促销员吗

不用自己请 酒店的服务员可以向顾客进行促销。

3、在西餐厅(上岛咖啡.)做服务员要注意什么?

西餐厅服务员1般注意和要求无非就是：5官端正、态度勤恳、反应灵活；口齿伶俐;身体健康、无传染病及家族遗传病史。要是有1定的英语口语基础最好。

餐厅服务员的工作内容大同小异，主要是：

(1)服从领班领导，做好餐前准备工作；

(2)严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；

(3)按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；

(4)要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

(5)熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；

(6)做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

(7)积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

(8)牢记使客人满意并不难，但需要多1些微笑、多1些问候、多1些服务。

祝你顺利！！。