火锅如何计算成本,火锅底料的成本怎样计算

1、火锅如何计算成本

第一 小碗酱料 小碗酱料种类众多，有金鬼料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等，但是在北京最畅销的还是麻酱汁。 小碗的麻酱每天的销售量非常大，制作麻酱汁比较复杂，原料有料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋、酱豆腐、广河腐乳、蚝油等。麻酱的毛料单价一般为5元，净料重量是15000克，即30斤，出成率是100%，成本是150元。 鸡精：单价10元，净料重量250克，出成率100%，成本5元。 味精：单价

5、5元，净重量250克，成本

2、75元。 十三香：用两盒，

1、5元/盒，成本3元。 桂花鸡汁：成本3元。 配方料：成本7

3、36元。 原材料成本：合计为2

37、11元。 一桶麻酱汁可分288份，每份4元。售价= 288×4，总售价是。

2、火锅底料的成本怎样计算

火锅底料的成本是根据： 加入香料的种类中国、 品级优劣、 档次高低、 批量中国、 人工费用、 地理环境、 交通运输等多种因素决定的。 依、加入香料的种类越多、越复杂、相应的成本就会增加。 贰、香料品级越高、炒制出的火锅底料越好，价格就越高。 三、香料档次越高、成本越高。比如加入养生滋补材料。 四、一次炒制的批量越大，成本越低。因为一次采购的香料量大可以是批发价。

5、人工费用的不确定。也许你找到了专业的厨师，炒制香料，而且味道好，非常省钱。 如果你很不幸，找来一个二八厨师，炒制的香料口感不好，或者炒糊了。是不是成本增加了看 陆、地理环境也是增加成本的重要因素。比如你在南极吃火锅，会不会很奢侈，。

3、火锅如何计算成本

如果楼主是单纯的制作一锅火锅，那么主要的成本是：

1、底料

2、辅料

3、调料

4、燃气

5、菜品 （主要的就是料这块还有菜品，燃气其实要不了多少的。） 要是你准备开个火锅店，那么成本就是：

1、人工费用

2、要是加盟还有加盟费

3、原材料（上诉所说的全部）

4、店面费

5、装修费

6、座椅板凳、锅碗瓢盆

7、工商税务 总的来说 大致花费大的就这些 ，纯手打，望采纳。

4、炒制重庆火锅底料100斤需要多少材料及成本

100牛油大概：620-650:辣椒25斤:大概300 豆瓣：豆母子：60:花椒：6斤；420:老姜，大葱，洋葱：60左右:冰糖一斤：5:香料：120左右，气：80；一共1600左右。

5、火锅店中一锅底的成本大约是多少

火锅店中，一般常见的火锅底料，加上油，香料，包括燃气费用，所有一切费用最多不超过4块钱。但是很多火锅店将底料反复给客人使用。而且，也早就有定论，这样的底料对人没有什么其他的伤害，所以，一锅底料的成本应该是 4元/N次。