四川火锅里面的“贡菜”是什么菜？四川火锅特色菜做法及图片
1、四川火锅里面的“贡菜”是什么菜？
吃惯了重庆火锅的毛肚，其实吃素菜火锅也是一种不错的选择，产自安徽的贡菜对于我来说是一道很有意思的素菜，在火锅汤料中烫上几秒就可入口，需要注意的就是，不能烫太久，不然吃起来就不那么脆了，因为它的特点就是又脆又嫩。有一次和一个北方朋友吃火锅，我一个劲的点荤菜，后来上了一道长相奇特的菜（也就是贡菜），他很热情地给我推荐，让我多吃点，吃了之后的确印象深刻，朋友说像极了“榨菜”的口感，这是我第一次吃贡菜，后来查了查，贡菜的确有那么一些故事。火锅菜品里的贡菜，和毛肚一样，具有自己的特色，是每次吃火锅必点的菜系。所谓贡菜，就是“晒干了的莴笋”，莴笋茎去皮、切条再经过风干后，就成了贡菜。所以很多人爱吃贡菜，却不知道它的来由，只知道吃起来嘎嘣脆，却不知道它其实就是莴笋。贡菜，又有很多书名，比如“响菜”“山蛰菜”， 以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。贡菜可以有很多种不同的吃法，但是，用贡菜烫火锅，那真的是太巴适了！。
2、四川火锅特色菜做法及图片
用料 火锅底料 一包 干朝天椒 根据喜好添加 花椒 一小把 姜、蒜 各一颗，切碎 郫县豆瓣酱 一大碗 八角，香叶，草果 每样五粒 骨头汤 一大锅 油 适量 巴适四川火锅汤底的做法 一边烧骨头汤一边准备香料 继续烧骨头汤，不要加盐和味精，小火慢炖，把香料算好放盘里（我忘了买姜了所以将就哈） 继续烧着骨头汤，香料下锅和油一起炒香 把料倒进骨头汤里，加火锅底料继续炖，炒锅再加油，炒姜蒜和豆瓣酱（请脑补姜的画面） 炒好的料加上火锅底料一起进骨头汤熬，再加要煮的料进去 开吃！。
3、求四川火锅特色菜做法。
其实都没什么难的，特色原料就是用辣辣椒，还有花椒做出来的。
4、四川火锅有哪些特色菜
重庆渝德居火锅经过不断推陈出新、兼收并蓄，广征博引取其它火锅的优点长处，在坚持"麻辣烫"的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合壁形成一套"放之四海而皆准"的味型系列。 渝德居火锅是经重庆火锅高厨家传的秘制火锅配方再结合现代人的口味而独创的一种火锅。其锅底采用纯天然油料再加入上等的辣椒花椒等几十种香料，熬炼数小时后形成的。香料的香味充分浸入炒油中，最后形成了原味火锅独特的——“麻辣鲜香、色泽红亮、天然醇和、清香四溢”的风格。其锅底之色，可历经数小时烫煮而依旧红亮。其香味可弥漫百米之外，另人闻其味而垂涎三尺。 火锅品种与特点：
1、汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色；
2、不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻；
3、不糊锅、不浑汤、久煮不变味；
4、选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。
5、所有原料和配料无毒无害无副作用，没有使用任何有害化学物质，纯属健康火锅。色香味俱佳，永远不用单独提色和提香，大大降低经营成本,保质期长，不需要真空处理，常规温度下可保持3个月左右。
5、四川火锅里面的“贡菜”是什么菜？
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。
