四川火锅底配方,四川火锅底料的配方是什么?

四川火锅底配方

1、四川火锅底配方

四川火锅底料食材用料 牛油400g、盐适量、鸡精适量、生姜适量、豆瓣适量、香料适量、醪糟适量、大蒜适量、干辣椒适量、大葱适量、花椒适量 四川火锅底料的做法

1、干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片

2、香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火锅馆的香料有十几二十种 ,我就放了几种我熟悉吃的)

3、现成的牛油,一般大超市都有的 100克一袋

4、锅热下牛油(牛油在3—5袋为好)

5、油温高后先下几大勺豆瓣酱,图1图2的佐料到下去炒一会儿

6、爆香后的佐料加入适量的大骨头(没有就清水也可),加两勺醪糟(酒酿),大葱节熬上一小时也是

7、弄好后捡取大葱和香叶等,放适量的盐和鸡精,装在大盆里端上桌,可以煮菜吃了

8、准备一点自己喜欢吃。

四川火锅底料的配方是什么?

2、四川火锅底料的配方是什么?

主料:牛油1500g、郫县豆瓣1000g、菜籽油1000g、干辣椒1000g、干花椒100g、碎米芽菜100g、醪糟100g、泡椒200g、豆豉100g、白酒50g 辅料:小茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、陈皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、枝子5g、排草5g。 秘制四川麻辣火锅底料的做法

1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段。

2、将香料清洗干净,用水泡20分钟。

3、辣椒和花椒清洗干净,用。

四川火锅底料哪个牌子的好吃?

3、四川火锅底料哪个牌子的好吃?

蜀九香、好人家、德庄这三种品牌本人常吃,强烈推荐。 一、蜀九香是成都的火锅品牌,口感属于比较温和的类型,在外地也多有分店并被当地人接受。底料同样有牛油和清油两种。 实现涮、烫、煮、炒多种用法与吃法。 二、好人家,四川成都本土出品,主要有好人家手工清油火锅底料、好人家手工牛油火锅底料,满足不同人的需求。其中清油火锅中选用上等的菜籽油为主料,辅以四川正宗豆瓣酱、辣椒、和香辛料,做出的火锅辣而不燥、口口余香。 好人家的火锅料除了煮火锅之外,用来煮冒菜与串串香也是不错的选择。我本人还时常用来煮鱼,只需掰一小块便可以煮一。

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