正宗沧州火锅鸡的制作方法简单,沧州火锅鸡的做法 怎么做沧州火锅鸡

1、正宗沧州火锅鸡的制作方法简单

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。下面我为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作 方法 ，希望大家能够喜欢。 正宗沧州火锅鸡做法 食材：肉鸡一只、 葱姜蒜若干、 麻椒 、大料 、料酒 、 调味料 、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等

1、白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。

2、凉锅凉油，油量为平时 炒菜 2-3倍，立即下豆瓣酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

2、沧州火锅鸡的做法 怎么做沧州火锅鸡

步骤1 准备食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。 步骤2 姜切片。 步骤3 蒜切末。 步骤4 鸡肉剁成块。 步骤5 碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，然后倒入味碟中。 步骤6 鸡肉用水泡去血水捞出备用。 步骤7 冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 步骤8 再加入姜和剩下的蒜末，炒香。 步骤9 然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。