火锅鸡的正宗做法沧州？正宗的沧州火锅鸡做法？
1、火锅鸡的正宗做法沧州？
食材清单主料鸡300克辅料白芷5克桂皮5克干辣椒10克香叶5克生姜1块大蒜15克小茴香5克豆瓣酱适量佐料盐1勺料酒1勺鸡精1勺醋适量油适量烹饪步骤步骤1准备食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。步骤2姜切片。步骤3蒜切末。步骤4鸡肉剁成块。步骤5碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，然后倒入味碟中。步骤6鸡肉用水泡去血水捞出备用。步骤7冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。步骤8再加入姜和剩下的蒜末，炒香。步骤9然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。步骤10加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀。步骤11加入适量水，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，最后加入鸡精煮3分钟即可。步骤12火锅鸡最经典的沾料就是醋蒜泥，同火锅鸡一同上桌。
2、正宗的沧州火锅鸡做法？
主料三黄鸡一只 葱段适量 姜块适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 白糖可以多放点 辣椒根据自己口味 郫县豆瓣酱一袋 麻椒（正宗火锅鸡必不可少）适量 花椒少许 大料少许 桂皮少许 香叶少许 宽粉（必不可少） 自己喜欢吃的各种青菜 沧州正宗火锅鸡的做法步骤
1、 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉（我的最爱）
2、 准备葱姜蒜
3、 如图准备香料
4、 就是这个牌子
5、 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用
6、 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了
7、 炒到这种状态捞出
8、 锅里在放油，先放麻椒，炒香9. 在放其他香料炒香1
0、 在放入葱姜蒜炒香1
1、 在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油1
2、 倒鸡1
3、 加入水1
4、 放干辣椒1
5、 好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦。
3、正宗的沧州火锅鸡做法
1、将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用。
2、把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。
3、锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。
4、此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。
5、此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉。沧州火锅鸡的做法：
1、将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用。
2、把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。
3、锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。
4、此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。
5、此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉。
4、这是正宗的沧州麻辣火锅鸡的做法吗
正宗的沧州麻辣火锅鸡的技术和配方是不会公布到网上去的。我们这桥西口头有一家食川沧州麻辣火锅鸡。做的味道不错 我经常去 但就是里面服务员的服务态度一般。你可以百度下“食川沧州麻辣火锅鸡”能找到。
5、正宗沧州流河火锅鸡的做法？
首先鸡肉斩成小块，锅中烧水倒入料酒汆烫鸡肉去除腥味，鸡肉洗净备用，锅中水倒掉不要。做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉翻炒上色。炒上色的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉本身就好，放入葱段 大蒜粒 花椒 八角 肉桂，豆瓣酱本身就是咸的，盐根据自己口味可加可不加，电饭煲调到鸡鸭肉，开焖。焖鸡肉的这段时间可以去准备自己爱吃的菜菜焖好的鸡肉加水就可以开涮了。食材用料，鸡一只豆瓣酱20克相克，食物花椒少许，八角2个，葱姜蒜适量，肉桂一小块，油20克，酱油少许，老抽少许 ，料酒少许，盐可加可不加。
