四川麻辣火锅鸡的做法,怎么做四川火锅鸡？要详细。

1、四川麻辣火锅鸡的做法

麻辣火锅鸡的详细做法介绍 麻辣火锅鸡的制作材料： 主料：童子鸡1000克 辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克 调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

1、 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2、 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3、 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4、 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；

5、 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6、 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。 麻辣火锅鸡的制作要诀： 调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒. 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

2、怎么做四川火锅鸡？要详细。

如果是真正能实用的好技术，是不会轻易公布到网上的，可以百度开一下“食川沧州麻辣火锅鸡”，传统的做法，希望能帮助你~~。

3、怎么做四川火锅鸡？要详细。

一 麻辣火锅鸡的做法 1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和 血． 2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中． 3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水． 4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了．． 这是我的个人做法．（都说俺比饭店做的毫不逊色）不知道楼主看没看明白．在家自己做既卫生又实惠．哪位朋友有更好的做法大家交流交流．谢谢了．． 二 香辣火锅鸡用材：

1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料”。

2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。

3、公鸡生杀后切块，洗净喷少许白酒，凉干。 步骤：

1、将铁锅烧辣，加少许菜油。

2、放入火锅底料，翻炒出香味。

3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换小火）待底料出味。

4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份。烘烧一会。

5、出汁后加入骨头汤或白水。

6、期间可根据个人口味调加盐、鸡精。

7、待鸡块熟至脱骨后，即可换微火涮吃。 调料用料：

1、香菜、小葱、芝麻油、海会寺豆腐乳

1、8元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。

2、将上述作料依个人口味调和在一起即可。 三 将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。

4、四川麻辣火锅鸡的制作工艺和配料

将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。 烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。 莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待 用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与 原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。 简单做法： 麻辣火锅鸡的做法 1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血． 2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中． 3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水． 4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了．．。

5、沧州火锅鸡的历史起源？

火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。食川沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。

6、麻辣火锅鸡起源于哪个城市？

谢谢诚邀。 谈到麻辣火锅鸡，不得不提起火锅，火锅发源地也是众说纷纭，火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。 重庆麻辣火锅起源自明末清初，四川火锅起源稍晚。重庆火锅分类属于渝菜，口味麻辣。四川火锅分类属于川菜，口味麻辣。 火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料调料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北省沧州市。期间技术不断提升，形成具有独特麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻的沧州麻辣火锅鸡。 仅供参考。