四川鱼头火锅的做法,鱼头火锅怎么做好吃，家常窍门配方是什么？

1、四川鱼头火锅的做法

材料：白菜、豆腐、香菇片、盐、鱼头、火锅底料、油、姜片、蒜片、老抽。 工具：火锅。 四川鱼头火锅的做法如下：

1、火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。

2、鱼头片开，抹少许盐。

3、热锅凉油放入鱼头煎一下。

4、把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

5、放入姜片、蒜片炒香。

6、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。

7、大火煮开后改中火煮5分钟。

8、倒入火锅中，继续加热。 9、煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃了。 鱼头火锅的由来： “喳闹鱼头”，其名也怪、其味也鲜，原来其中有一段故事： 清末，川东小镇。

2、鱼头火锅怎么做好吃，家常窍门配方是什么？

冬季吃火锅是再好不过了吧，热热的又辣辣的，尤其是火锅带给人们的更是一种气氛，今天来点不一样的，教你们做一道鱼头火锅，配上咱家秘制的香辣酱，超级下饭哦，这样做的鱼头不仅好吃，还不上火。 食材：鱼头、萝卜、金针菇、粉条、青蒜、小米椒、杭椒。 做法：先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。 把金针菇洗干净摘成小朵，然后均匀地铺在砂锅底部，上面再铺上萝卜片。 鱼头劈成凉拌，并且在鱼肉上打上花刀，再撒上盐，稍微腌制一下，大概半个小时左右。 往锅里加水烧开，把粉条放进来烫软(注意不要烫得过熟)，然后捞起铺在砂锅里。 鱼头腌制好后，也放入砂锅内。 锅里加入一块猪油和一点素油，油热之后，加入一勺豆瓣酱和秘制的香辣酱，炒出香味后，倒入一些水和。

3、成都酸菜鱼头火锅的做法？

酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。汤浓，鱼嫩，色美，味鲜，量足”，是酸菜鱼的特色，也是众多宾客选择唐人饭庄的理由。在唐人饭庄，每一盆热气腾腾的酸菜鱼都是鲜嫩的白色鱼片，红红的辣油，娇小的芝麻，深翡翠色的酸菜。尝一口，鲜辣恰倒好处。它有口味咸鲜酸辣、鱼肉鲜美细嫩、泡菜醇香爽口、酸汤微麻微辣的口感,...！吃完后，意犹未尽。 配方解析 酸菜鱼火锅源于重庆，鱼与泡酸菜同烹，以其独特的风味，风靡神州大地。 锅底配方： 主料：鲜活草鱼1 000克，泡青菜梗200克。 调助料：葱段20克，姜片15克，蒜片10克，野山椒100克，精盐5克，胡椒粉5克，料酒20克，蛋清淀粉浆25克，鸡精5克，。