火锅鱼汤底怎么做？火锅鱼汤底怎么做?

1、火锅鱼汤底怎么做？

主料：鲤鱼1500g 辅料：油适量、盐适量、豆腐适量、菠菜适量、白菜适量 步骤一：准备一条清理好的鲤鱼。 步骤二：将鱼斩成薄块。 步骤三：葱花，姜，花椒，麻椒，芝麻用热好的油烫一下。 步骤四：鱼片过油炸，炸至多半熟就好。 步骤五：炸好的鱼片放锅里。 步骤六：放上盐冲上水熬开。 步骤七：水开后这样就可以吃了。

2、火锅鱼汤底怎么做?

一、火锅鱼汤制作材料： 主料：

1、2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）。

2、半斤芹菜,一块豆腐；

3、香水鱼调料（超市有的卖,比如南山香水鱼调料）。 , 鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。 二、 做法：

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）。

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟。

3、做清汤鱼火锅需要准备哪些食材？该如何熬制汤底？

做火锅汤鱼先准备食物，要准备鱼，火锅汤鱼可以选择鲶鱼或罗非鱼，好的洗鱼和杀鱼，要注意的是将鱼头、鱼骨和鱼分开放在盘子上，切好鱼片后加入蛋清、少量盐、料酒、胡椒、红薯淀粉和油备用；将汤底煮沸，将鱼头和鱼骨放入锅中，加入适量的水，分别在锅中加入姜片、葱结、干辣椒、扇贝和番茄片，煮沸半小时，然后取出锅中的配料，完成清汤；如果朋友们喜欢吃其他素食菜肴，你可以先吃鱼，几乎同时吃的时候，加一些水，然后继续放一些蔬菜和一些调味品，这相当于吃两个锅。，那可以直接把花椒取出也是可以的。或者直接放花椒粉，这样吃起来口感会更加好一些。