成都重庆火锅区别,成都火锅与重庆火锅的区别有哪些

1、成都重庆火锅区别

首先第1个原因，牛油的品种，重庆火锅用的是老油，它是普通牛油经过特殊加工而来的，所以做出来的火锅味道更为鲜香，这就好比卤菜不好吃，全靠卤水，火锅牛油也是如此的，但是成都的火锅没有用老油，还会在牛里面添加麻油，这样一来现在就没有那么正宗了。第2点牛油的分量，成都的火锅大都以清油汤锅为主，颜色也是非常的清淡，但是重庆的火锅，一盆红色的牛油颜色看起来就非常的红火，所以让大家看到之后，就有一种特别想要吃掉的食欲，牛油的味道也是非常的浓厚，吃起来的口感也是非常的好吃。第3点香料的风格，重庆火锅它主要的口感是以辣为主，但是重庆人一般在吃火锅的时候不会选择点鸳鸯锅，基本上都是一些红汤锅底，看起来就非常的有食欲，成都的火锅相比起来显得就比较的清淡，香料多为鲜香那边，口感也是显得比较温柔，。

2、成都火锅与重庆火锅的区别有哪些

不少川渝以外的人，会将重庆火锅和成都火锅画上等号，其实不然。你不要以为它们都是红辣辣的一锅，还都叫“火锅”，就是完全一样的。其实，重庆火锅和成都火锅的区别大着呢！锅底重庆火锅重庆火锅主打牛油，正宗的重庆火锅是用纯牛油的，不加其他油的。牛油的香味十分浓郁，并且在烫煮的时候，可以黏附在食物上。动物油油质较重，能够很好的锁住味道，特别是火锅中以肉食为主，各种动物性食材能很好的融入牛油中并保存下来。一个锅底大概会有

4、5斤牛油，所以锅底煮沸后，老远，你就能闻到火锅飘出的牛油香。锅底用的老油，经过大量食物的烫煮，食物中的鲜香都保留在牛油里了。所以重庆火锅的香，不是单单凭花椒、辣椒或者香料。成都火锅成都火锅以菜籽油为主，一般还会添加色拉油，而且比例会很大，一般是2份菜籽油1份色拉油，有的会高达5：5！成都火锅的香味主要来自底料，和油没有太大关系，所以就形成了油少的局面，在重庆也把成都火锅叫做清油火锅。清油火锅里面也会加干海椒和青花椒，但吃起来口感温和得多。有的店在锅底里面还加了中药，很适合不嗜辣的人群。成都火锅由于油的关系，要增加味道和香气，就必须添加香料。这个也是两地火锅的主要差别之一。油碟重庆人吃火锅简单粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依个人口味再加些醋，偶尔会加香菜、葱花。成都火锅的油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花，甚至还可能会有芝麻酱，各种调料都可以加入其中！菜品菜品种类上的差异，其实很小，川渝两地居民都喜欢吃下水内脏。重庆火锅比较粗放，对食材前期加工较少。原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠，老肉片是重庆人必点的菜品，摆盘基本上以小土碗盛装，对于外观不太讲究。成都火锅的菜品摆盘精致细腻，菜品在经过发展之后，融入了很多并非川菜传统的菜色，菜品精致量小，价格略高。服务重庆火锅店里面的服务员多为“嬢嬢”，这些嬢嬢呢，你说热情她也热情，你说歪她确实也歪，关键，看你们对不对盘。成都人细腻，讲究享受，因此成都的火锅也讲究享受。服务员多选面容姣好的年轻女子穿上统一的工作服作为服务员。用餐前递上消毒的湿毛巾，为客人的衣服套上防油溅的衣套，用餐后为客人送上口香糖。环境重庆很多苍蝇式的火锅馆，人气还高得很！这就和重庆人的性格有关了，对于美食，我们更追求味道上的享受，环境都是其次的。当然，重庆也不乏环境好的火锅馆。成都火锅，堂子敞亮，装修精致，而且这些年来成都的火锅店越来越朝着主题餐馆的路线去发展。。

3、重庆火锅与成都火锅，有哪些区别？

火锅虽发源于重庆，但是在成都同样遍地开花，关于两派火锅谁更正宗，是川渝两座城市之间历年来的“宿怨”，一提起火锅，两派人之间的的争吵总是难以避免.....外地人就更分不清了，看着热气腾腾，飘香四溢的辣火锅，你对它的了解又有多少，是否又知道重庆火锅和成都火锅的区别呢？ 一、火锅印象 重庆火锅 热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂，活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。 成都火锅 温柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。 ———————————— 二、关于底料 重庆火锅 清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激，就像热情爽辣的重庆美女。 成都火锅 味道柔和、细腻，成都的火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。 ———————————— 三、关于菜品 重庆火锅 较大程度的保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。 成都火锅 精致细腻，菜品在经过发展之后，融入了很多并非川菜传统的菜色，菜品精致量小，价格略高。 ———————————— 四、关于服务 重庆火锅 重庆火锅的服务可说是随性，点餐送餐的“孃孃”如果不是客人要求，是不会主动服务的。但这样的重庆火锅的独特之处在于，没有服务人员的殷勤服务，客人可以更加随意的用餐。这也就是为什么虽然成都火锅店里大家虽然热闹但基本是各吃各的，而重庆火锅则是吃得上串下跳，左右逢源。 成都火锅 成都人细腻，讲究享受，因此成都的火锅也讲究享受。成都的火锅有大厅、有包间，多选面容姣好的年轻女子穿上统一的工作服作为服务员；用餐前递上消毒的湿毛巾，为客人的衣服套上防油溅的衣套，用餐后为客人送上口香糖。 ———————————— 五、锅形 重庆火锅 一般是九宫格、十字格或者根本没有格子。 成都火锅 一般是鸳鸯锅、田子锅或者锅中锅。 ———————————— 六、关于油碟 重庆人吃火锅简单粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依个人口味再加些醋；成都人口味比较杂，各种乱七八糟的调料都在加。 重庆火锅 麻油+蒜泥，偶尔会加香菜 成都火锅 内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。 ———————————— 七、口味 重庆火锅 更侧重于辣。 成都火锅 吃起来更注重麻。 ———————————— 一张图教你看懂重庆火锅和成都火锅的区别： 自古川渝一家，火锅也成了重庆和成都两地的美食招牌，不管怎样，吃货们记住：川渝好火锅，就是中国好火锅！ 。

4、重庆火锅和成都火锅有什么区别

你好 火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰。 成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。 锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。 有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈。 成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。 重庆一派：热情似火 红油滚， 滋味足， 手不停落，挥手四方吆喝。 席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂， 活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。 火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。

5、成都火锅店比较出名的有哪些

成都最出名的火锅排名：渝跃龙门老火锅渝跃龙门老火锅，起源于重庆，创立于1975年，其味道以其麻辣鲜香的正宗重庆老火锅味道为主，在传统老火锅的基础上加入了养生的中药材，使其更加的健康，味道更加的鲜美，在市场上饱受消费者的好评，并且也受到很多加盟商的追捧，现加盟店数已达到350余家，并曾一度被评为“中国名火锅”“重庆火锅排名前十强”。成都最出名的火锅排名：蜀九香火锅蜀九香，在四川也是鼎鼎有名的，口味顽劣，但对火锅这种食物有很强的包容性，牛油锅底，触动味蕾，正宗川渝味，让人欲罢不能。成都最出名的火锅排名：小龙坎火锅小龙坎火锅就是好吃 一走进店里面就感觉走到哪个朝代一样 一股火锅味儿就让我经不住口水流 环境很好 楼上楼下都是古风式的 口味就是非常不一般 特别是千层肚 一入口那叫一个爽啊！成都最出名的火锅排名：皇城老妈火锅火锅里的佼佼者，特别是菜品，很新鲜，不过毕竟价格那么贵，环境和菜品新鲜应该是价格高的主要原因！菜品丰富，所以带客户请朋友都是比较好的地方！成都最出名的火锅排名：洪崖洞码头老火锅俗话说一个火锅好吃不，就看底料有料不。洪崖洞码头老火锅有着上百年的历史，其底料配方也是传承了老火锅工艺技术，有着自己的秘制配方，味道绝对的正宗了。成都最出名的火锅排名：味蜀吾火锅店铺位置选址优越，周围交通便利，出行方便，店铺内部环境优雅，里边打扫干净整洁卫生。包间也挺宽敞，在这边吃过好几次饭，感觉火锅确实做的很不错，而且价格也挺实惠！！成都最出名的火锅排名：大渝焱火锅大渝焱火锅，味源巴渝，生于蓉城，香入九州。5年间，120余家分店火速串红全国。在成都，它是吃货们趋之若鹜的麻辣经典；在川外，它是正宗川派老火锅的代名词。成都最出名的火锅排名：麻辣空间火锅清油火锅，锅底比较干净，麻为主，比起牛油火锅来味道没那么重。菜品看起来还不错的，鸭肠颜色比较自然，五花肉安逸很瘦。份量适中，够吃。成都最出名的火锅排名：老船舫火锅这是一家古风古色独具特色的火锅店,因为味道非常好,所以常常光顾,这家店的美女老板真是好看哈哈,来到这里看到菜单上的几元的菜价, 真的会让人忘掉体重。

6、重庆火锅和成都火锅有啥区别？

火锅现在是全国都挺出名的特色美食之一，但要提起火锅可能最先说到就是重庆火锅和成都火锅。重庆火锅和成都火锅其实都是以麻辣鲜香为主要特点，那它们两个到底有什么不同之处呢？下面为大家简单科普一下。区别一、锅底不同重庆火锅锅底主要是用牛油，牛油为主的重庆火锅味道醇厚，浓厚的油脂可以锁食材的味道，越用越香，越久越浓。成都火锅一般用植物油比较多，也叫清油火锅，比较清淡，因为植物油油脂比较薄，香气也挺香的。区别二、吃辣方式重庆一般基本都是红汤，在重庆人眼中，清汤就不算是火锅，那跟水煮菜没啥区别。总体来说，重庆火锅味道偏重，偏辣。在成都一般都是鸳鸯锅居多，成都火锅相对于重庆火锅相对较淡，追求的是麻辣平衡。区别三、菜品呈现方式重庆火锅：对食材前期加工较少，基本保持纯正本味，正宗老火锅基本上以小土碗盛装，现也逐渐讲究食材摆盘等。成都火锅：菜品摆盘比较精致细腻，融入许多并非川菜传统的菜色，价格略高，菜品味道没有重庆火锅精髓。