火锅鸡配料及家常做法,火锅鸡的制作方法和配料

1、火锅鸡配料及家常做法

火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。下面是我整理的火锅鸡配料及家常做法，欢迎阅览。 火锅鸡配料及家常做法 篇1 用料 鸡腿 适量（三斤够三四个人吃） 葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头 香叶 三片 桂皮 两根 郫县豆瓣酱 三大勺 豆瓣酱 两大勺 老抽 适量（调色） 盐 适量（可无） 干辣椒 2根（爱吃辣的可以多加） 八角 2个整的 麻椒 一小把 花椒 一小把 清水 适量 蚝油 可无 番茄酱 两小勺 火锅鸡（。

2、火锅鸡的制作方法和配料

火锅鸡配料表 土鸡2000克，水发笋250克，芹菜段20克，葱50克，姜30克，盐5克，料酒100克，胡椒粉5克，鸡精10克，高汤700克，火锅油1000克和底料哦！底料配方 干辣椒100克，干花椒30克，郫县豆瓣150克，泡椒50克，泡子姜片30克，葱50克，姜片15克，蒜瓣20克，白豆蔻5克、冰糖15克，豆豉10克，菜籽油500克。香料配比 八角5克，桂皮4克，草果3克，山奈3克，砂仁5克，肉豆蔻2克，白芷1克，丁香1克，小茴香2克，香叶3克，排草1克。制作过程 第一步：取干辣椒入清水锅中稍煮，捞出，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。郫县豆瓣稍剁。白豆蔻拍破。其他所有香料加工成粉，即成香料粉。第二步：底料炒制：锅置中火上，加菜籽油，烧热。

3、怎么做火锅鸡家常做法

火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同。 这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。 麻辣火锅鸡 主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。 配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。 香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。 具体制作方法

1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入。

4、四川火锅鸡的正宗做法

四川火锅鸡的正宗做法如下： 步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。 步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆清油底料，其它你喜欢的火锅底料都可以）。炒香后，加入鸡块翻炒。 步骤 3：加入笋子，芋头。继续翻炒。 步骤 4：加入鸡精，盐，胡椒。 步骤 5：炒匀后放入高压锅。加刚才煮鸡的水。没过鸡肉芋头笋子。 步骤 6：盖上盖子，大火。冒气后20分钟关火，闷一下。没有高压锅就要煮40分钟左右。 步骤 7：起锅加入香菜点。